访问限制密码初始密码:马兰头--蒜蓉马兰头香豆干 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:04:50

马兰头--蒜蓉马兰头香豆干

 

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马兰头--蒜蓉马兰头香豆干

马兰头  又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

原料：马兰头200克、豆腐干2片、大蒜子2个、辣椒油、盐、陈醋、味精、白砂糖、香油、蒜蓉适量。

做法：

1、先将洗净的马兰头在滚水中（水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油）氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁；豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。

2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。

吃时再搅拌。

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