糕点小吃-桑葚慕斯蛋糕的做法(图文演示怎么做)

虽说喜欢做甜点，但我并不是很热衷吃，尤其是油腻腻的奶油裱花蛋糕，吃两口就觉着嗓子都被腻的喘不过来气，只能看着人家吃过瘾罢了！自从吃过慕斯蛋糕，或者说是自从我自己会做慕斯蛋糕，我就爱上了这种清清爽爽的感觉……

我那次做的桑葚果酱大部分被我给做了慕斯蛋糕，自己吃，送亲戚朋友吃，不亦乐乎！

原料：

蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。

糕点小吃-桑葚慕斯蛋糕的做法(图文演示怎么做)

做法：

1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；

2、筛入低粉轻轻拌匀；

3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；

4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；

5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；

6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。

糕点小吃-桑葚慕斯蛋糕的做法(图文演示怎么做)

慕斯馅做法：

原料：

吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。

做法：

1、奶油+砂糖打至6分发；

2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；

3、倒入奶油中搅拌均匀。

慕斯蛋糕组合：

原料：

桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。

做法：

1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅；

2、轻震几下；

3、放冰箱冷藏4小时；

4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；

6、用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐。

注：我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！

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 发表的话题：  2011年深圳各区小学一年级新生入学报名指南推荐

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母亲节了，显摆下女儿做的桑葚慕斯蛋糕(2009-5-10 11:29:01)  (快乐厨房:bbs.szhome.com) 
我家丫头相对于我来说，算是手巧的那类人了。有时候真的很奇怪，这个丫头从哪里学会了那么多东西，比她那个笨笨的手拙的妈妈好多了，没有人教她织围巾，小学5年级她就折腾了自己织了很多条送人，当然第一条惨不忍睹。没有人教过她拿针线，结果她自己买布裁剪缝衣服，做的那些衣服像模像样，让我们家人个个目瞪口呆，甚至还有人跟她订购。其实她不爱烹饪的，但真有需要的时候，也能做些蒙蒙家里人吃的小菜。

 

而这段时间，她不知道什么兴起了，喜欢上做慕斯蛋糕，呵呵，时不时做个送老师送同学送朋友，甚至我的网友来到我家，她也会屁颠屁颠的送上一块慕斯蛋糕请人吃。其实从她开始玩这些开始，我绝对没有给她过一丝的建议或者是提醒，她自己翻我的文件夹，找到她认为简单的慕斯蛋糕方子操作。呵呵，前两天才告诉我说，第一次的慕斯蛋糕让她的同学都感到了恐怖，因为不懂的正确的操作，将鱼胶粉直接放在高温下融化，导致鱼腥味很重，后来无意中听到我在跟网友说鱼胶粉一定要泡凉水隔水融化后才恍然大悟。从此后，她的慕斯蛋糕开始引起很多同学的欢迎了。

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(2009-5-10 11:29:59)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com) 
所以我觉得，其实很多事情没有什么会不会的，只有你想不想的，一个没有任何基础的小女孩，凭着热情，凭着喜欢，在没有人指点的情况下，执着的一次次的尝试，我想，热爱烘焙热爱美食热爱生活的朋友们，一定能做的比她好呢! 


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(2009-5-10 11:31:04)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com) 
现在已经是母亲节了，今天要带她去大鹏古城写生，不单做吃的了，就显摆下她做的桑葚慕斯蛋糕，呵呵，这个丫头够狠，今年我做了十几斤的桑葚果酱，装了整整3大瓶子，给朋友拿走了一点点，她自己夹面包吃掉点，其他的都给她折腾做了慕斯蛋糕了。每次看到她的东西，虽然很粗糙，也很幼稚，却让我甜如蜜。

 

哦，对了，照片也是她自己拍的。



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(2009-5-10 11:35:21)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com) 
从这里可以看出她用掉多少桑葚果肉了，绝对真材实料啊。不过手工粗糙，也一目了然呢

孩子们做东西，我向来不喜欢指点，都由得他们自己折腾，好坏我都喜欢，都好吃。给他们最大的自由，所以他们做东西向来天马行空，时不时就有惊喜与我。

不担心他们会失败，因为我觉得失败是经验的来源，没有那么多次的失败经历，怎么去总结经验，怎么去提升自己呢。 


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(2009-5-10 11:36:58)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com) 
请原谅我显摆了一张又一张，呵呵，我这个当妈的比较肤浅啦，一点点的开心事能让我回味很久的。

这个是她喜欢的卡通动物糖呢，呵呵，用来装饰蛋糕最最方便漂亮了。 


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(2009-5-10 11:38:11)  □(快乐厨房:bbs.szhome.com) 
再来一张吧，见笑见笑啦。谢谢，希望朋友们喜欢！多给孩子一些鼓励支持！ 


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