九乡新闻网解放军部队最漂亮女兵:在家自己做培根芝士面包-网友推荐美食-成都全搜索吃喝玩乐频道
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在家自己做培根芝士面包
2011年03月28日 来源：吃喝玩乐 
网上下了65度汤种面包的电子书已经蛮长时间了，但是真正的读一遍却还是昨天，发现原来汤种也不是自己想的那么复杂。
之前一直不想做就是觉得自己没有电子温度计，做汤种掌握不好时间，好了，这久违的温度计终于给败回来了，我也该自己动手做汤种面包了。吃了几次甜面包之后，很想吃咸香味的面包，家里上周做披萨的培根和披萨奶酪丝正好还有，就做个培根芝士面包好了。
一、汤种做法
【原料】面粉50g，水250g（很简单，记住面粉和水的比例1：5就可以了，可以根据 自己需要的量制作，不过不建议太少，太少了不方面制作，加热的时候容易糊掉）
【做法】1、将面粉和水混合，搅拌均匀（先加水，再加面粉容易拌匀）
2、对1进行加热，边加热边搅拌，加热到65度，面糊出现纹路的时候，离火， 倒入盘中，盖上保鲜膜冷却。
下午揉面的时候，相机没在家里，本想拍个第一次做的汤种，结果没拍成。
二、面包制作
【面团原料】高粉100g，低粉45g，盐3g，细砂糖15g，奶粉6g，快速干酵母3g， 全蛋30g，汤种33g，水33g+，黄油22.5g
【其他材料】培根5片，披萨奶酪丝适量
【做法】1、后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。
【小结】
1、这次用的面团配方是65度汤种面包中调理面包的面团配方，我是按照1/2的量做的，按照书中水的量应该是32.5g，我称量了33g水之后，加入面团，揉的时候发现明显还比较干，所以又盛了部分水，逐步加入面团中。但是这部分水就没有称量了，所以水的用量我标注33g+
2、这个配方吃起来口感咸了一些，口味轻的人适量减盐
3、这次注意了烘培温度和时间，但是面包底部还是皮有点厚，下次试试烤一段时间，但开上火上色～
4、不晓得为啥，面包二次发酵的时候还蛮大，出炉后怎么有点回缩。
是因为烤的时间不够？还是因为我中途拿出来挤过一次沙拉酱？
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