解放军败仗:鱼子酱实物与味觉的缱绻交欢 - 北京饭统网

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鱼子酱实物与味觉的缱绻交欢
2010-10-26 　V.I.P.尊享

鱼子酱——高级食材中的“黑珍珠”
起源于波斯语“Khaviar”，指类似蛋的食物——鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵腌制而成。但并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

鱼子酱含有47种矿物质和矿物质
含有47种矿物质和矿物质，难怪顶级的鱼子酱会被看作是“海洋里落地就化的人参果”。即使在法国，鱼子酱也并非日常饮食中的一员，通常在节日或特殊时刻才会买来吃。

最好用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱
品鉴鱼子酱，最美妙的享用时刻应该在11点午饭前，舀一匙，什么都不加，佐以清淡好入口的香槟。更加“严格”的是餐具——最好是用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。
大多数国家，尤其是拥有着鱼子酱历史的生产国，不得不禁止野生鱼子酱商品的出口，以保护鲟鱼物种，确保其能够生存。在野生鱼子酱几乎消失在地球上，然而只有少数拥有特权的人仍然享用着这昂贵的美味。

Caviar Azovka鱼子酱
鱼子酱不仅在价值上、在生态上也已经是“奢侈品”，为了依然能够享用着美味，Caviar Azovka致力于通过精耕细作来生产和这一人间珍馐——对育种的每一个步骤的控制，通过对鱼种的选择，到准备生产的鱼卵，来确保鱼子酱的质量和味道。

尊享Prestige史氏鲟鱼子酱100g（约￥1540）
Caviar Azovka所生产销售到的鱼子酱还成为三星级米其林餐厅菜单上不可或缺的一道美味——但Azovka的理念是向所有人敞开鱼子酱的大门，让业余爱好者和美食家们可以尽情享受鱼子酱的美味!现在就在自家餐桌上享受这极致奢华的美食：最简便的家常食用鱼子酱方式，通常会用到洋葱沫和鸡蛋沫，把它们混合鱼子酱抹在面包土司上吃。

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