青蛙王国我嘞个去 国语:色彩与味觉的双重诱惑 韩式辣白菜豆腐汤

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 15:53:26

色彩与味觉的双重诱惑 韩式辣白菜豆腐汤

坨坨妈 发表于2011-09-01 14:36
收藏到我的   拿手菜   做过   想做
  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：半小时
  • 菜品口味：中辣
  • 主要工艺：煮
  • 主要食材：蔬菜类
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(17人评价)

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食材明细

南豆腐 250克
辣白菜 100克
青红尖椒 各1个
色拉油 20克
韩式辣椒酱 20克
鸡精

韩国美食的第一要点，就是色诱。

    甭管是大酱汤还是辣白菜豆腐，那一锅红艳艳的汤色，是吸引人的第一要素。

    所以放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。

    其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。

    做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。

    好了，废话不多说了，拿个勺子开吃了，夏天吃这个虽然有点受累，但稀溜一口热汤，又酸又辣又烫的，痛快出一身汗，其实比闷在体内潮热要舒服得多，所以让汗尽情的流一会儿吧！来一起喝喝这酸爽过瘾的韩式辣白菜豆腐汤吧！
  • 1
    豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块。
  • 2
    辣白菜切成小片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    青红尖椒斜切成圈。
  • 4
    石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热。
  • 5
    油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
  • 6
    然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀。
  • 7
    加入韩式辣椒酱。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    加入半锅水，搅拌均匀。
  • 9
    待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
  • 10
    拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

小贴士

石锅的保温时间很长，关火后，很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态，所以上桌的时候注意不要溅到人身上，最好在厨房放几分钟后再端上桌。

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