西部世界 wyatt:炝炒黄豆芽的做法 怎么做豆芽香而不涩

　　我从小不爱吃黄豆芽做的菜，因为总觉得黄豆芽有一股豆子的涩味儿，但我爸做的黄豆芽就例外，我一直搞不懂我爸到底用了什么诀窍把吃起来涩涩的黄豆芽炒得这么香，一点涩味都没有？最近有空专门取了一回经，收获挺大，马上就来和大家分享一下，怎么做黄豆芽香而不涩。　?　炝炒黄豆芽是我们家常做的豆芽菜。用几根干红椒炝锅，再炒黄豆芽，虽然简单，但吃起来烟火味十足，在炝炒黄豆芽的基础上，加入肉丝、以及其他蔬菜，也一样味道很好。　　下面就和大家分享如何炒出好吃的炝炒黄豆芽的诀窍。　　
准备材料：
　　黄豆芽500克、干辣椒3-4枚、蒜两瓣　　
准备调料：
　　少许油、少许盐　　
制作过程：
　　1、炒锅不放油，将洗净的黄豆芽倒入后，不停翻炒，直到黄豆芽萎缩变软出水。　　2、将炒出的水倒掉，黄豆芽盛起待用，蒜瓣拍碎，干红椒用手掰成小段。　　3、炒锅放油烧热，将干红椒段放入煸香后，放如蒜末炒香。　　4、将炒软的黄豆芽倒入，翻炒片刻后，加盐调味，再炒1-2分钟即可起锅。　　
小提示：
　　将黄豆芽提前炒软，倒掉出的水，能去除豆芽的豆腥味，而且让黄豆芽吃起来紧致干香。这是黄豆芽做得好吃的关键。

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