西安航天第一幼儿园:[转载]泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 03:00:26
[转载]泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料
标签:转载
分类: 抄来的菜谱 作者:慧心荷韵【原材料和调味料】:
【原材料】:去膘五花肉250克、大葱段、生姜片
【调味料】:盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
调制方法:
1.将去膘五花肉洗净,先切成小肉片,再剁成肉末。
2.将大葱段、生姜片放在肉末上,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性,再加入少许花椒水,继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上,
6.将肉馅拌匀即可。
【慧心贴心叮咛】:
1.肉最好选择肥瘦相间的,最好是三分肥七分瘦,这样的肉做肉末最香。
2.将调味料和肉末一起剁,这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身,也就是要剁得细
3.将肉末中倒入花椒水,一是为了祛腥,二是这个过程叫吃水,目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的
4.加入花椒水时,要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加,并边加边搅拌。搅拌时,要朝一个方向打至
5.炸花椒油时要注意花椒的颜色,刚显黑色即可,不要炸过了,否则花椒糊了,味道就不香了。
6.花椒油泼在肉馅上,会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起,这样调出来的肉馅很香。
素馅的调制方法:
【原材料和调味料】:
【原材料】:大白菜帮250克
【调味料】:盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油
调制方法:
1.将大白菜帮洗净,先切成细丝。
2.在切好的白菜丝上面撒1克盐,将白菜丝用刀剁成末。
3.取一干净蒸笼布,将白菜末包好,既干净水份。
4.挤干水分的白菜末里,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,不要搅拌
5.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.
6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上,搅拌均匀即可。
【慧心贴心小叮咛】:
混合馅的调制方法:
1.将制好的肉馅和素馅放在一起,拌匀。
2.锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油.
3.用小勺舀点花椒油泼在混合馅上,搅拌均匀即可。
【慧心贴心小叮咛】:
1.将拌好的混合馅上,再泼上花椒油,可以使肉馅的鲜味和素馅的味道二者合二为一,使香味互相渗透进
2.制作花椒油时,可以根据馅料的多少,取适量的食用油,然后将做好的花椒油,分三次泼在馅料上即可,
泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料
泼出来的鲜美馅料——-私家秘制调馅料
[转载]泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料
泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料0
泼出来的鲜美馅料——私家秘制调馅料b
泼出来的鲜美——私家秘制调馅料
好鲜美的粥——【蛤蜊大米粥】
[转载]英语老师私家珍藏的英语网站
[转载]-整只虾的鲜美--鲜虾肉馄饨
调制出鲜美的饺子馅
怎样调制出鲜美的饺子馅
最能保持螃蟹鲜美的一种吃法(附独家蘸料)——蒸螃蟹
【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来
随手搭出石破天惊的美妙滋味?——?鲜美之极的腊鱼炖粉条
[转载]站出来的平衡
私家的美味——秘制粉蒸肉
清蒸黄鱼—几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼
鲜美的猪肉蛋卷
最鲜美的馄饨
味道鲜美的 宫保鱼丁
六步烧出鲜美的鱼
鲜美的古法蒸茄子
[转载]《优秀是教出来的——创造教育奇迹的55个细节》
鲜美春韭煎蛋饼 (转载)