九乡新闻网臣服2by墨奈何书包网:清蒸黄鱼—几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:42:19
清蒸黄鱼—几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼 
有了美味的清蒸鱼，不能没有美酒与之搭配。这瓶蓝莓酒就是老公的同学专门从加拿大带回来送给我们的蓝莓酒，价值近千元人民币。它是使用100%的蓝莓酿造的，蓝莓酒含有花青素，有较强的抗氧化作用，长期引用，可以延缓我们肌体的衰老，有益寿养颜的作用。这款蓝莓酒口味比较清淡，挂杯效果良好，轻啜一口，立时被它那种淡淡的蓝莓香味所吸引，清新淡雅，非常上口，酒精的含量和我们普通的葡萄酒差不多，有机会大家也买来尝尝吧。
说起清蒸鱼可能大家也都做过，在家如何做出鲜美的清蒸鱼还是有一定的窍门的，蝶儿把自己的经验写在这里与大家一起分享。蒸鱼的关键是如何去腥和合理控制蒸制的时间。
1、 首先用料酒、胡椒粉、生姜、盐、味精给鱼去腥入味。
2、 再就是根据鱼的大小决定蒸制时间，通常500克左右的鱼要大火蒸制15分钟左右，大鱼或小一点的鱼要适当增加或减少蒸制的时间。蒸时间长了鱼的肉质会变老，蒸的时间短了，鱼肉不熟，这需要仔细把握。
3、 鱼蒸好以后把热油浇在撒了葱、蒜的鱼身上，可以进一步增加香的味道。
4、 最后加入的豉油增加咸鲜的味道。
主料：黄鱼1条约450克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、味精1/4茶匙、红辣椒10克、葱姜蒜适量
制作：
1、 黄鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
2、 用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。
3、 料酒淋遍鱼身。
4、 再用胡椒粉抹遍鱼身内外。
5、 再用盐、味精抹遍鱼身。
6、 放入姜片后腌制20分钟入味。
7、 把鱼放入已经烧开的锅内，加盖大火隔水蒸12分钟。
8、 葱、大蒜、红辣椒切末。
9、 蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水。
10、 鱼身上撒入葱、蒜、红辣椒末。
11、 另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上。
12、 再倒入蒸鱼豉油即可。
关键：
1、 在鱼背上用刀划一下，可以使鱼肉更容易入味和成熟。
2、 蒸鱼的汤很腥，一定要倒掉。