九乡新闻网西咸投资董事长孙子洋:美食制作:西湖牛肉羹111
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:24:38
美食制作:西湖牛肉羹
原料：牛肉1小块,香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐、味精、胡椒粉、生粉适量
做法：
1.牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2.香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
3.锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），放几片生姜进去，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4.用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
装在小碗看上去考究点，其实味道都是一样的好
尤其是牛肉粒，滑过喉咙时有种颗粒感，味道也很醇厚~
要提醒的是：倒入蛋清时，一只手要略微提高点，缓缓匀速注入蛋液，另一只手搅动锅子里的汤时，搅动也要匀~~~