西南11j202图集80页:术后食谱

人参猪肚的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 术后食谱

口味：原本味 工艺：烧人参猪肚的制作材料：

主料：糯米100克,猪肚500克

辅料：人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,枣（干）12克,陈皮5克,奶油30克

调料：花椒5克,姜3克,大蒜（白皮）15克,大葱10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,白胡椒1克教您人参猪肚怎么做，如何做人参猪肚才好吃

1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。

2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。

3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。

4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。

5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。

7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。

8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。

9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。

小帖士-健康提示：

1. 补脾益肺，滋养补虚。

2. 用于各种劳伤、贫血、胃病、中气不定、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓及大病后或手术后等。

3. 每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

豆腐炖鸡块的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖豆腐炖鸡块的制作材料：

主料：母鸡300克,豆腐(北)300克

辅料：火腿50克,油菜心25克

调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃

1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；

2. 将豆腐切成大片；

3. 葱切段、姜切块；

4. 熟火腿切成长方片；

5. 青菜心（油菜心）切成段；

6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；

7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。

人参大枣炖乌鸡的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱

口味：甜味 工艺：原炖人参大枣炖乌鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡500克

辅料：人参15克,枣（干）50克

调料：姜5克,盐3克,味精1克人参大枣炖乌鸡的特色：

清甜芳香，极富营养。教您人参大枣炖乌鸡怎么做，如何做人参大枣炖乌鸡才好吃

1. 乌鸡剁成块，用水冲净血污；

2. 鲜人参、大枣分别用水洗净；

3. 锅内放水烧开，把洗好的乌鸡块焯一下水；

4. 焯好的乌鸡块及鲜人参、大枣和姜片放入炖盅内，加入水，放火烧开，撇去表面浮沫；

5. 然后盖好盖，改用小火炖2小时左右；

6. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

小帖士-食物相克：

五香鸡血汤的做法详细介绍

菜系及功效：补血食谱 产后调理食谱 贫血食谱 痛经食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮五香鸡血汤的制作材料：

主料：鸡血250克

辅料：木香10克,肉桂6克,白豆蔻10克,山楂30克

调料：色拉油15克,茴香籽[小茴香籽]10克,盐2克,大葱5克,姜5克五香鸡血汤的特色：

汤味鲜美，入口润滑。教您五香鸡血汤怎么做，如何做五香鸡血汤才好吃

1. 把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内；

2. 加入清水适量，熬煮3分钟，捞去渣；

3. 把鸡血划成小块放入锅内，煮熟；

4. 加入精盐、色拉油、葱末、姜末调味即成。

小帖士-食物相克：

肉桂：用桂忌用诸葱。

枸杞炖甲鱼的做法详细介绍

菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：原本味 工艺：原炖枸杞炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：枸杞子25克

调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

小帖士-健康提示：

滋阴补血。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

香菇炖牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：酸甜味 工艺：炖香菇炖牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克教您香菇炖牛肉怎么做，如何做香菇炖牛肉才好吃

1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；

2. 大葱、姜切成末；

3. 水发香菇去根洗净；

4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

红烧牛肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：红烧红烧牛肉汤的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）1000克

辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红,尖)35克

调料：大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克教您红烧牛肉汤怎么做，如何做红烧牛肉汤才好吃

1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包；

2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用；

3. 葱洗净后切长段；

4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用；

5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚；

6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用；

7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒；

8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟；

9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

白菜鸡汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮白菜鸡汤的制作材料：

主料：母鸡350克

辅料：白菜250克

调料：黄酒15克,小葱10克,姜5克,盐3克,味精1克白菜鸡汤的特色：

汤汁鲜美。教您白菜鸡汤怎么做，如何做白菜鸡汤才好吃

1. 把鸡切块；

2. 加黄酒、姜、葱、清水，用微火煮约30分钟；

3. 白菜心从根部剖成8片，放入锅中后再煮沸5～10分钟；

清炖香牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：葱香味 工艺：清炖清炖香牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：大葱200克,姜100克,味精2克,花椒25克,八角25克,香菜50克,盐10克教您清炖香牛肉怎么做，如何做清炖香牛肉才好吃

1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；

2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；

3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 葱切段、姜切片；

6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；

7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；

8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。

龙井蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸龙井蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：龙井30克,鸡蛋50克

调料：蚝油15克,酱油10克,盐5克,味精2克,料酒20克教您龙井蒸牛肉怎么做，如何做龙井蒸牛肉才好吃

1. 将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；

2. 将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

龙井蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸龙井蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：龙井30克,鸡蛋50克

调料：蚝油15克,酱油10克,盐5克,味精2克,料酒20克教您龙井蒸牛肉怎么做，如何做龙井蒸牛肉才好吃

1. 将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；

2. 将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

龙井蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸龙井蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：龙井30克,鸡蛋50克

调料：蚝油15克,酱油10克,盐5克,味精2克,料酒20克教您龙井蒸牛肉怎么做，如何做龙井蒸牛肉才好吃

1. 将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；

2. 将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

清炖香牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：葱香味 工艺：清炖清炖香牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：大葱200克,姜100克,味精2克,花椒25克,八角25克,香菜50克,盐10克教您清炖香牛肉怎么做，如何做清炖香牛肉才好吃

1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；

2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；

3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 葱切段、姜切片；

6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；

7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；

8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。

龙井蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸龙井蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：龙井30克,鸡蛋50克

调料：蚝油15克,酱油10克,盐5克,味精2克,料酒20克教您龙井蒸牛肉怎么做，如何做龙井蒸牛肉才好吃

1. 将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；

2. 将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

清炖香牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：葱香味 工艺：清炖清炖香牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：大葱200克,姜100克,味精2克,花椒25克,八角25克,香菜50克,盐10克教您清炖香牛肉怎么做，如何做清炖香牛肉才好吃

1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；

2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；

3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 葱切段、姜切片；

6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；

7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；

8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。

龙井蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸龙井蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：龙井30克,鸡蛋50克

调料：蚝油15克,酱油10克,盐5克,味精2克,料酒20克教您龙井蒸牛肉怎么做，如何做龙井蒸牛肉才好吃

1. 将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；

2. 将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

五香鸡血汤的做法详细介绍

菜系及功效：补血食谱 产后调理食谱 贫血食谱 痛经食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮五香鸡血汤的制作材料：

主料：鸡血250克

辅料：木香10克,肉桂6克,白豆蔻10克,山楂30克

调料：色拉油15克,茴香籽[小茴香籽]10克,盐2克,大葱5克,姜5克五香鸡血汤的特色：

汤味鲜美，入口润滑。教您五香鸡血汤怎么做，如何做五香鸡血汤才好吃

1. 把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内；

2. 加入清水适量，熬煮3分钟，捞去渣；

3. 把鸡血划成小块放入锅内，煮熟；

4. 加入精盐、色拉油、葱末、姜末调味即成。

小帖士-食物相克：

肉桂：用桂忌用诸葱。

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

龙井蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸龙井蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克

辅料：龙井30克,鸡蛋50克

调料：蚝油15克,酱油10克,盐5克,味精2克,料酒20克教您龙井蒸牛肉怎么做，如何做龙井蒸牛肉才好吃

1. 将牛肉切片，加入鸡蛋液、蚝油、酱油、味精、精盐、料酒腌渍3分钟；

2. 将龙井茶叶用温水泡开，拌入牛肉中，装入盘内，放入蒸锅蒸熟即可。

小帖士-食物相克：

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食