被黑寡妇蜘蛛咬了感觉:小火炖 中火炸 大火炒

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:06:04
       
小火炖 中火炸 大火炒
-------厨房小贴士
火候掌握得好不好，对能否做好菜至关重要。
1.小火炖。炖肉炖排骨时要用小火。而且食材越大块，火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。如果用大火，则会造成表面急剧收缩，而里面却仍然嚼不动。不但口感不好，营养也会流失。
2.中火炸。油炸食品酥脆可口，做红烧鱼等菜时也免不了炸的程序。许多人以为炸要用大火才能外酥里嫩。其实不然。如果用旺火炸，食材会提前变焦，外焦里生。此外，为了保护原料的营养、减少致癌物的生成，炸的时候都要给原料挂糊。如果用大火，这层糊就更容易焦；可如果用小火，糊又会脱落。所以，最好的办法是用中火下锅，再逐渐加热。如果是制作香酥鸡等不需要挂糊的菜肴时，则要提前蒸或煮至八成熟，用水冲净表面的油和胶质，控净水分（以免爆油，造成烫伤）。然后先用旺火炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
3.旺火适合涮或炒。如果是荤菜，比如涮羊肉、葱爆肉等，用旺火能快速让肉的纤维收缩，水分不易浸出，吃起来细嫩。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住营养，还能让颜色更好看，口感更脆嫩。

家居知识两则

家电是现代化厨房不可缺少的要素，而厨房干净与否与家电的关系也非常密切。
厨房中最常用的家电就属冰箱、微波炉和抽油烟机了。
冰箱在使用较长时间后，如果不注意清洁，保鲜和杀菌功能会退化，造成潜在的健康隐患。专家提醒大家，冰箱最好两三天擦一次。冰箱外部用软湿布蘸清水或洗洁精擦洗；冰箱背面用吸尘器清洁；内部可以用消毒纸巾或软布蘸洗洁精擦洗；缝隙可以用牙刷清洁；冰箱门上的橡皮封条，可用酒精或1∶1醋水擦拭；冰箱内附件应拆下清洗。为防滋生细菌，建议每天用消毒水擦拭电冰箱把手。
微波炉使用时间长了，污垢难清洗，还会对健康不利，应该两三天就清洁一次。清洁微波炉内壁可用湿布蘸点洗洁精擦拭污垢，再用温水擦几遍。清洁外部时，用干净的湿布擦拭，然后用干软布擦干。清洁完成后，待炉内湿气全部散发完，再将炉门关上。切记不可使用腐蚀性清洁剂以及去污粉等。
抽油烟机每天都在不断吸附污垢，做完饭后在擦洗灶台时，就顺便擦一下抽油烟机。要给抽油烟机做彻底清洁，最好请专业人员，自行拆洗很容易损伤零件。
另外，油烟机的积油盒也很难洗净。专家介绍，将50毫升的白醋与3—5滴清洁剂在清水中混合，浸泡积油盒10—20分钟，油渍会很容易洗净。洗净的积油盒加入一点水，油污就不会沉积在盒底了，再次清洗会变得更容易一些。

牙膏除了是口腔健康的好帮手，还有不少意想不到的妙用。
去污。1.衣领、袖口等处的汗渍不易洗净，用少许牙膏搓洗，就能清除。2.衣服染上动植物油垢，挤些牙膏涂在上面，轻擦几次，再用清水洗，油垢也能清除干净。3.擦玻璃。牙膏可用来擦拭玻璃，玻璃上的积垢，用布蘸牙膏擦拭，可擦得干净明亮。
除锈。水龙头下面、锅底的锈渍，涂上牙膏进行擦洗，很快就能清理干净。
除腥。清洗鱼后，手上总会留下难以去除的腥味儿，先用肥皂将手洗净，再抹上牙膏反复搓擦，用清水洗净后腥味儿就容易去除了。
修复。银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，只要用牙膏擦拭，即可重回光亮。
消炎。1.不小心被蚊虫叮咬后，奇痒难忍，涂上一点牙膏按摩一会儿，就能缓解。2.每天洗脚后，挤少量牙膏涂抹在脱皮、瘙痒处，症状也能缓解。3.皮肤小面积擦伤、烫伤，可在伤口处涂些牙膏，能止痛、减轻肿胀。

素材：网络   边框：伊人
小火炖 中火炸 大火炒 秘诀：小火炖 中火炸 大火炒 小火炖　中火炸　大火炒（美食高手） 小火炖 中火炸 大火炒 “蒸 炒 炖 蒸 煮”饮食秘诀 【智慧背囊】大火检讨 沈阳酒店大火 [图片] 高楼大火老人生计 一把大火燒出腐敗黑幕 丽江大火启示录_ 洛杉矶山林大火 齐齐哈尔2大火车站 长沙文夕大火 “上海大火”善后难题 淳安大火现场直击图片，淳安大火视频 上海大火续：保温材料屡酿大火 为何无人监管 上海大火灾民追问大火诱因：105地块前世今生 香港大火调查细节观察 直击郑州在建高层大火 郑州在建高层大火(zhuan) 鸡鸣寺大火原因查明 上海大火：审判与反思！ 上海大火赔偿陷僵局 大火为何“烧”不到责任人 鸡鸣寺大火原因查明 附鸡鸣寺大火介绍-鸡鸣寺大火原因,鸡鸣寺大火现场,鸡鸣寺大火现场图片-...