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富含维C的水果：番石榴的营养价值、功效与挑选
2010年01月22日 作者： 来源：中华素食网 【字体：减小 增大】【推荐给好友】
番石榴中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外，还因富含维生素C而备受人们青睐，在长时间的野外科学探险考察活动中，番石榴粉几乎是不可缺少的必备品，它可以及时地补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免由于维生素C缺乏而引起的疾病。 别名： 芭乐、拔子、鸡矢果。 形态特征：         番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。         番石榴肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。         番石榴主要分布于两广、福建等地，品种繁多，如胭脂红、七月红、柿蒂等，肉质软滑，味道清甜，具有较高的营养和药用价值。         台湾芭乐最早的种下80天即可结果，最迟的种下10个月也能采收，而且一年四季均在生长结果，当年即可采果25公斤以上，是目前世界上最早产也是最丰产的果树之一。 营养分析：每100.0克营养成份含量如下：
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 97 水分(克) 83.9 能量(千卡) 41
能量(千焦) 172 蛋白质(克) 1.1 脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 14.2 膳食纤维(克) 5.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.4 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克) 68 维生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 13 磷(毫克) 16 钾(毫克) 235
钠(毫克) 3.3 镁(毫克) 10 铁(毫克) 0.2
锌(毫克) 0.21 硒(微克) 1.62 铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.11 碘(毫克) 0 营养价值：         番石榴是最佳抗氧化的水果，番石榴果实中维生素C含量特高，每百克鲜果维生素C含量高达330多毫克，还有丰富的维生素A、维生素B、脂质、矿物质和纤维质及钾、钙、磷、铁等人体必须的微量元素。它还富含蛋白质和脂质,能补充热量,常吃还能抗老化,排出体内的毒素,促进新陈代谢,调理生理机能。         番石榴营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。可增加食欲，促进儿童生长发育，番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富。种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。 功效:         番石榴性温，味甘、涩、酸，无毒；具有收敛止泻，止血，止痒的功效；主治泄泻，久痢，湿疹，创伤出血等症。      1、它汁多味甜，营养丰富，有健胃、提神、补血、滋肾之效。
     2、番石榴具有防止细胞遭受破坏而导致癌病变，避免了动脉粥状硬化的发生，抵抗感染病。
     3、番石榴有维持正常的血压及心脏功能的功效。
     4、它能够有效的补充人体缺失的或容易流失的营养。
     5、番石榴含纤维高，能有效的清理肠道，对糖尿病患者有独特的功效。实验表明，糖尿病患者经常食用番石榴，对于病症的减轻有明显的辅助治疗作用。叶片和幼果切片晒干泡茶喝，可辅助治疗糖尿病。
     6、番石榴还有收敛止泻，消炎止血的作用。叶、果：急、慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良；鲜叶：外用治跌打损伤，外伤出血，臁疮久不愈合。用法用量：叶、果0.5～1两；外用适量，鲜叶捣烂敷患处。
      7、因番石榴甘温而涩并且含有鞣质，食之可以止泻，但多食容易导致便秘，所以，患有便秘或者内有火气者不宜食用。 制作指导：     1、 方便生食，鲜果洗净（免削皮）即可食用，有些人喜欢切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴，风味独特。如使用家庭式果汁机，自制原汁、原味番石榴果汁，享受人生独特口味。
    2、 番石榴果实不但可以鲜食，还可以加工为果汁、果酱、果脯，主要目的就是为了增加食品维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。
    3、同时还可制作成盆景，具有广阔的市场前景。是目前港澳台和东南亚地区最畅销的水果之一。 相关人群：     1、一般人群均可食用。
    2、特别适合生长发育期的儿童、对于高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者，是为理想之食用水果。
    3、儿童及有便秘习惯或有内热的人不宜多吃。
    4、肝热的人应慎防便秘，因为番石榴具有收敛止泻作用。 精选妙藏：    1、 好吃的番石榴必须具备新鲜、汁多及味香浓等特点。挑选时依个人喜好而有所不同。
   2、 喜欢脆番石榴者，要选择果实硬、表皮光滑、皱折少、颜色淡而均匀的。
   3、 喜欢软番石榴者，要选择摸起来柔软有弹性、香味浓郁、表皮光滑、皱折少、淡绿色的。
   4、 因为番石榴属于「更年性」果实，从成熟至完熟只有短短的数天，因此番石榴变软必须立即食用，才不致坏掉。
 
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100119165854.htm