九乡新闻网蒜蓉蛏子的做法大全:葡萄酒分级管理制度
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:55:29
自1935年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》的法律以来，世界其它葡萄酒国家也相继出台了相关的法律法规，其实质内容全部是为了保证葡萄酒的质量和消费者的利益，进而保护本国的利益，这些有关的法律法规统称为《葡萄酒的质量等级制》。
现在大部分的主要欧洲产酒国都建立了自己的法定评级制度，提供一套较为客观的葡萄酒品质鉴别标准。这些与葡萄酒有关的质量等级制是与葡萄品种区域化和葡萄酒种区域化联系在一起的。一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期、艰苦的过程。经过长时期的葡萄栽培，先是逐渐自然形成了某些区域，在此区域内种植的葡萄品种逐渐地形成了典型的地方特性，在此基础上，通过一定的程序，直至国家以法律的形式，规定了酿酒葡萄品种区域化。在此区域内，无论从葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉，还是葡萄酒生产工艺、储存方式和瓶型商标，都做了详细的规定。我国葡萄酒产业近年来发展较快，出现了一些矛盾与问题。我国葡萄酒的质量分等主要是两个，合格与不合格。在合格的葡萄酒里面没有高低贵贱之分，更没有根据质量区分等级的科学方法，这显然不够合理。由于我们的具体情况不同于发达国家，不可能制定那样严格的法规，因为初期管理太严会影响发展速度，但疏于管理又会出现盲目发展、无序竞争，造成极大浪费。目前，如何利用国外的经验，并结合中国葡萄酒行业的具体情况，建立葡萄酒的质量等级制已经是大势所趋、众望所归。
1 国外葡萄酒质量等级的特点
目前，国外葡萄酒质量等级主要可分两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，包括法国、德国、意大利、西班牙、奥地利等。而另一类是以美国为代表的“新世界”模式，包括阿根廷、智利、澳大利亚、南非等。
1.1 法国
法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地控制命名葡萄酒为特点。这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为5类：
(1) 法定产区葡萄酒：简称A.O.C.（VINS DE APPELLATI TYPE="audio/mpeg">
现在大部分的主要欧洲产酒国都建立了自己的法定评级制度，提供一套较为客观的葡萄酒品质鉴别标准。这些与葡萄酒有关的质量等级制是与葡萄品种区域化和葡萄酒种区域化联系在一起的。一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期、艰苦的过程。经过长时期的葡萄栽培，先是逐渐自然形成了某些区域，在此区域内种植的葡萄品种逐渐地形成了典型的地方特性，在此基础上，通过一定的程序，直至国家以法律的形式，规定了酿酒葡萄品种区域化。在此区域内，无论从葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉，还是葡萄酒生产工艺、储存方式和瓶型商标，都做了详细的规定。我国葡萄酒产业近年来发展较快，出现了一些矛盾与问题。我国葡萄酒的质量分等主要是两个，合格与不合格。在合格的葡萄酒里面没有高低贵贱之分，更没有根据质量区分等级的科学方法，这显然不够合理。由于我们的具体情况不同于发达国家，不可能制定那样严格的法规，因为初期管理太严会影响发展速度，但疏于管理又会出现盲目发展、无序竞争，造成极大浪费。目前，如何利用国外的经验，并结合中国葡萄酒行业的具体情况，建立葡萄酒的质量等级制已经是大势所趋、众望所归。
1 国外葡萄酒质量等级的特点
目前，国外葡萄酒质量等级主要可分两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，包括法国、德国、意大利、西班牙、奥地利等。而另一类是以美国为代表的“新世界”模式，包括阿根廷、智利、澳大利亚、南非等。
1.1 法国
法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地控制命名葡萄酒为特点。这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为5类：
(1) 法定产区葡萄酒：简称A.O.C.（VINS DE APPELLATI TYPE="audio/mpeg">