蒜蓉木耳的做法:浅析黄振龙凉茶的现状及发展趋势

黄振龙凉茶的历史

　　黄振龙凉茶的创始人是黄振龙先生。黄振龙出生在上个世纪初，祖籍在广东三水。黄振龙自幼就拜了当地著名的中草药医师，潜心学习中医药理，研习各种中草药的药性。由于聪慧过人，年纪轻轻就已经学有所成。

　　黄振龙是个有心人，他并不想一辈子只是做一个中草药医师，他想自己干一番事业。他观察到广东地区由于受地理和气候的影响，经常受湿、热、毒的侵害，容易引起上火、消化不良、厌食等情况。其中比较典型的症状之一就是癍痧症，又称痧涨或痧症。他开始琢磨用广东常见的凉茶的方式，来防治和处理这种症状。经过长时间的研制，他选用了二十余种草药，精心配制，终于创制出著名的“癍痧凉茶”。由于癍痧凉茶有清热解毒，祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞的作用，尤其是对于癍痧症的防治具有显著的功效，很快就在当地有了名气。黄振龙在三水正式开始了他悬壶济世的生涯。

　　1938年日本发动侵华战争，三水失陷，黄振龙来到肇庆，继续经营凉茶生意。身处乱世之中，空有济世救人的满腔抱负，却无奈生活的艰难。但是黄振龙一直怀抱着对事业的梦想追求，希望能再一展宏图。抗战胜利后，黄振龙几经曲折，举家迁往广州，开始了广州的创业。终于在四十年代中期，黄振龙在广州仁济路原北平酒店（现北京旅店）开设了他在广州地区的第一家凉茶铺。从那时起，才真正称得上他凉茶事业的开始。当年在黄振龙凉茶铺里，放在显眼位置的有一座大铜葫芦，里面盛装的是经过细火熬制的癍痧凉茶。别致的造型除了吸引过往客人的关注外，也寄托了黄振龙“悬壶济世”的心迹。为了宣传自己的产品，他在自己的店堂里用扩音器叫卖，用流声机放粤曲给客人欣赏，还别出心裁，编了一首“黄振龙癍痧凉茶，发烧发热有喳拿”的口水歌，唱到街知巷闻，将产品的宣传深入人心。黄振龙一直怀有慈善之心，经常帮助一些孤苦无助的人，并常常向市民免费赠饮凉茶。一些有曲艺水平的失业人士也经常去光顾，为了答谢，会在店堂里表演一曲。时间一长，黄振龙就经常邀请他们去店堂表演，既在生活上解救他们一些，他自己的生意也因为这样的宣传而日益兴隆。到后来，甚至连许多粤剧名伶都成了他的座上常客。 　　

　　黄振龙经营有道，推广手法也别出心裁，他特别订制印有“黄振龙凉茶”的背心免费赠送给黄包车夫，于是“黄振龙凉茶”的流动广告就走遍了广州城。最主要的是，癍痧凉茶良好的功效，赢得广大消费者的口碑，从四十年代到六十年代中期，广州市内由黄振龙主理的凉茶铺已经达到13家。

　　　　曾经见过黄振龙凉茶盛况的老广州回忆到：“当年熬制癍痧凉茶，只是用一个足有半人高的铜罐，由三个工人轮流烧火慢慢煎熬，煮好后放在三个铜葫芦里售卖。每天慕名而来的顾客数不胜数，店里的伙计卖凉茶一只手要抓五只杯子才忙得过来，伙计一边卖，一边唱‘饮番杯黄振龙凉茶，材料足，功效灵。’铜葫芦里出凉茶的水龙头打开就几乎不用关掉。”可惜的是到1966年，由于历史原因，凉茶事业停了下来。

　　传承与发展

　　在1996年，黄振龙先生的后人黄富强先生洞悉商机，从香港回穗，成立了广州黄振龙凉茶有限公司。作为公司董事长，黄富强先生认为历史的继承并不该是全盘接收，而是顺时代潮流引进新的活力。如果要做大、做强，就必须将祖传配方用科学方式去开发研制，因此公司成立之时，董事长亲自在香港城市理工大学进修了中药理论研究，并礼聘了全国著名中医师梁庆临先生及前陈李济药厂工程师梁东康等高级技术人员加盟，以父亲黄振龙留下的传统配方为基础，根据现代人的饮食习惯，改用先进生产技术，将古老的传统配方经过现代化的研制和改进，根据不同季节、气候的变化，生产出十几个品种的保健饮料，以不同的口感和功效迎合广大消费者，其中以“癍痧凉茶”最为消费者欢迎。新一代的黄振龙凉茶，在继承传统基础上，改良配方，使之更适合现代人的口感和需求，加上现代的经营理念，以及现代的包装销售方式，在短短几年时间内，成为广东凉茶业的领军人物，其遍布广东省的300余家凉茶连锁店，几乎是广东凉茶的半壁江山。

　　黄振龙凉茶公司是第一个利用现代化专业高科技设备生产凉茶饮品的企业，开创了凉茶行业的先河。分析了行业的市场前景，分析了同行的经营特点，并吸收国外经营保健品成功企业的经验，企业要想做大，必须先做强，强质量，强管理，强服务，强企业文化。这里的工作千头万绪，从企业的核心竞争力出发，必须先抓住产品质量，因此，黄振龙凉茶公司不惜花重金，下大气力，建设自已的生产基地，于是，在1998年投资数千万元建立了占地面积1000m2的生产厂房，拥有二十多台先进生产设备，并设有净化车间，为提供优质的生产水源，更增添纯水设备及化验室，致力为广大消费者提供优质的凉茶产品。生产车间均采用现代化工艺流程，运用“低温提取、瞬时超高温杀菌”技术，既保留了传统凉茶的特殊功效又保证产品的高品质。黄振龙凉茶公司并没有因此满足，不断改进生产环境，先后引入高标准的先进生产设备，包括：纯水处理设备、多功能自动提取罐、空气过滤净化10万级灌装线，设备清洗采用CIP自动清洗消毒系统。生产设备自动清洗管道；龟苓膏生产车间实现空气过滤净化。于2003年通过“GMP认证”（即良好生产管理规范）。生产过程严格按GMP的标准来操作，在不断的摸索前进过程中，不仅创出了一套属于自身的完善生产工艺，更走出了一条现代化、大规模生产的现代企业发展之路。从火煮茶发展到蒸汽煮茶，改变了以往用火煮效果不稳定的缺陷，同时还保证了凉茶的效果和口味，任何环节都一丝不苟，确保万无一失。

　　产品名称

　　癍痧凉茶

　　　　"癍痧"是指内脏热毒，经脉受阻，热毒通过皮肤散发外出，使皮肤出现红疹等症状，大块为，细红为，合为""。黄振龙凉茶具有清热，解毒，消暑去湿的作用，对热毒疗效显著，故称为凉茶，中国民间治疗外感传里，春夏暑湿，普遍采用刮痧的传统方法，而饮黄振龙凉茶，则可免受"刮痧"之苦。功效 ：黄振龙凉茶能预防热症，除湿毒，消暗疮，对於四时感冒、咽喉肿痛，尤其有效。材料 ：凉茶之主要药材包括有淡竹叶、岗梅、大头陈、金盏银盆、金钱草、救必应、五指金等廿多种中草药，经六小时煎熬而成。正如黄振龙公司店铺前的对联所描写 — ”精处妙方扶正气，细熬金露济苍生〃

　　龟苓膏

　　　　黄振龙秘制龟苓膏选用上等金钱龟板、土伏苓、车前草等多种中药煎熬成药液，经隔滤倒入盅内待凝结后配以精制之桂花糖桨进食。桂花香味带出无穷幽香，实在无以上之，而龟苓膏又具有清热解毒、健肤美颜之效。

　　罗汉果五花茶

　　　　黄振龙罗汉果五花茶采用黄菊花、金银花等煲煮而成，能去痰火除燥咳。

　　茅根竹蔗水

　　　　黄振龙茅根竹蔗水用新鲜竹蔗，配以茅根，有清热润肺功能.

　　酸梅汤

　　　　黄振龙酸梅汤选用上等乌梅、山楂、甘草等煮成，生津止渴，开胃消滞。

　　菊花雪梨茶

　　　　黄振龙菊花雪梨茶清肝明目，滋润肺燥，实为炎夏之清凉食品。

　　此外，黄振龙决不用浓缩液，通过每日两次给各个店铺配送新鲜凉茶，保证凉茶的新鲜和功效。虽然这种方式的保存和运输没有其他凉茶品牌用颗粒或者浓缩液半成品方便，但原汁原味的黄振龙凉茶口感更好，功效更大。为了保证新鲜凉茶的供应，黄振龙采用地方生产、地方配送的方式，通过在东莞、深圳等地设置中转站，将凉茶分流到各地的店铺。

　　经营模式

　　真正使黄振龙凉茶在市场上称雄的，不仅仅是产品，以质取胜，还包括它独特的经营模式。从一开始，卖传统中药的黄振龙凉茶就采用了现代的连锁经营方式：按GMP标准的生产线、集中采购、统一配货、规模化经营，而选择连锁店面模式，有便于降低物流成本、汇聚人气、积累忠诚顾客等多种优点。而每间店铺都摆设的扇形红木‘黄振龙’商标、陶瓷长寿老人一对、大铜壶、对联等，无不体现了这家老店的品牌意识。

　　黄振龙目前在全省拥有连锁店铺1000多家，这个数字遥遥领先于其他同业态凉茶品牌。未来几年，黄振龙计划以每年新开不少于200家店铺的速度进行扩张，5年之内年产值突破30亿大关。

　　传统的全盘连锁经营模式既无法满足黄振龙进一步做大的期望，也不符合当前激烈的市场竞争的要求。因此，向定型包装饮料经营倾斜和转移就成为了黄振龙凉茶发展的必然趋势。黄富强介绍，黄振龙早在3年前就已经开始尝试罐装饮料的生产和销售，现在则更有信心和经验。据预计，未来5年，定型包装饮料的销售额将占据黄振龙总销售额的三分之二，并有计划、有步骤地尝试其他品种饮料的研发和产销。在黄富强看来，定型包装饮料的将成为黄振龙打开全国市场的利器。

　　为配合这两条腿走路，黄振龙正展开一系列紧锣密鼓的动作。考虑产量扩大的需要，公司目前已在罗岗购置了7万平方米的厂房建设用地，并将投入现代化高科技生产线。厂房建成之后产量将达到现在的七倍。黄富强还表示，黄振龙争取在5年之内以自身为主板上市，借力社会资金推动自我发展。

　　公司创立以来，不但继承传统、更锐意创新、精益求精、热诚待客，得到黄振龙会员和广大消费者信任，使“黄振龙”品牌成为广州市及广东省著名商标。经过公司上下的不懈的努力，于2003年通过GMP认证(即良好生产管理规范)，并获得“广州市著名商标”、“广东省著名商标”称号、广东商业十年“杰出连锁餐饮企业”、“中国凉茶行业最具竞争力品牌”、“最具投资价值特许品牌”、“公益明星企业”、“中国质量信用企业AAA+级”等许多荣誉。黄振龙凉茶更被列为“国务院非物质文化遗产”，黄振龙凉茶有限公司的成长历程改写了“凉茶”这个行业的经营历史，将广东人喝“凉茶”的习惯加以发扬光大并使其完全溶入现代人的生活保健之中。

　　另外，在面对申遗成功后，各方势力杀入凉茶业，已有恶性竞争苗头，黄振龙没有选择正面营销战，而是在巩固原有凉茶市场的基础上，大力培植酸梅汤等新的产品作为品牌新增长点。这样不仅彰显了品牌新意和特质，实现了差异化竞争，还有效规避了同题材恶性竞争的风险。

　　在未来发展的伟大宏图中，黄振龙公司将投入巨资建设更具规模的生产基地，开发更多、更新的健康产品。继续发扬“点滴关怀，用心良苦”的企业文化精神，开拓创新，向北方市场发展、向海外市场进军，体现黄振龙凉茶既传统又充满朝气的品牌之魂，为全社会共同拥有一个健康的明天而努力，把博大精深的中国传统文化在世界范围内发扬光大。

　　最后，我觉得现在黄振龙凉茶为代表的都是针对南方市场“清凉、去火、解热毒”的特点，这种越是具有鲜明地方性特点的产品其跨地域扩张的阻力也将越大。因此，笔者建议黄振龙品牌在扩张的过程中，应利用自己产品系较丰富的特点，针对地域特色销售不同的产品，不断推陈出新，这样才可以吸引到越来越多顾客来光顾！