九乡新闻网葫芦岛开发区:一种味道永生不忘——最爱茴香馅·包子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:28:31
原料：
发面：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克。
制作：（先发面）
1.酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。
2.慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。
3.然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。
4.发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。
原料：
馅料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。
制作：（拌馅）
1.趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。
2.调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。
3.茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。
4.切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。
原料：发面，茴香馅
制作：（包包子）
1.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。
2.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。
3.这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。
4.屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。