血色浪漫第二部好看么:猪肉茴香发面包子

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 13:09:16

主料：茴香500克、猪肉馅300克、面粉600克、鲜酵母8克

配料：盐2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、香油1汤匙、熟植物油1汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、油炸花椒碎2克、大葱20克、生姜3克

制作：

1、300克温水中放入鲜酵母融化成酵母水，酵母水分次加入面粉盆中，先搅拌成雪花状再揉成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。

2、茴香择洗干净，放入开水锅内烫软。

3、捞出的茴香放入冷水中降温，冷却后捞出挤干水分切碎。

4、大葱和生姜切末。

5、把葱姜末、1茶匙的盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。

6、肉馅搅打上劲。

7、切好的茴香放入肉馅中。

8、加入剩余的1茶匙盐、白糖、熟植物油、香油，拌匀成包子馅。

9、发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。

10、把面团搓成条，分割成每个重约30克的面剂子。

11、把面剂子搓圆，擀成包子皮。

12、取一个包子皮在手中，放入馅料压实。

13、用手沿包子皮外沿捏摺。

14、把口收紧。

15、包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟。

16、锅内加足量的水，放好篦子铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。

关键：

1、生的茴香一定要烫软再入馅，这样口感比较好。

2、二次饧发一定要到位，这也是成品松软的关键点之一。

3、关火后3分钟再开盖取出包子。

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