萧山临浦二手房房世界:水晶饺子的制作1
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水晶饺子的制作
默认分类 2009-06-26 10:17 阅读饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作。水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。
1、配方。主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
2、操作步骤。
⑴将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
⑵倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2。5-2。8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制。水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
牛肉水饺(颜色淡红)
⑴主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。
⑵调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
⑶调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。
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