早饭真的很重要（1）教你怎么吃会年轻20岁（2）空腹不要用的11种食物再饿也别吃（3）12种食物狂吸走你多余脂肪

核桃的食用价值

【来源】《百病食疗大全》­

【原料】核桃仁50克，大米100克。­

【制作】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。­

【用法】当早餐食用。­

【效用】健脑补肾，养血益智。­

2、核桃酪­

【来源】经验方­

【原料】核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克­

【制作】核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。­

【用法】可供早晚作点心食用。­

【效用】补肾助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。­

3、芝麻核桃蜜­

【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。­

【制作】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。­

【用法】每次服2匙，每日服2-3次。­

【效用】散结，宽肠，下气，用于便秘等症。­

4、五仁粥­

【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。­

【制作】将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。­

【用法】食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。­

【效用】滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。­

5、健脑粥­

【来源】《百病食疗大全》­

【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。­

【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。­

【用法】每食适量。­

【效用】补虚滋阴，健脑益智。­

6、核桃仁炖牛血­

【来源】《百病食疗大全》­

【原料】桃仁12克，鲜牛血（已凝固者）200克，食盐少许。­

【制作】将已经凝固的牛血切块，与桃仁、食盐同置锅中，加水适量，煮至血熟，取血食之。­

【用法】每日1次，佐餐用。连服5-7天。­

【效用】养血活血，止痛。适用于正气不足、瘀血内阻所致的痛经。­

7、核桃芡实粥­

【来源】民间方­

【原料】胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。­

【制作】将以上三味入锅，煮成粥即可。­

【用法】每晚温热服食。­

【效用】补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。­

8、乌发粥­

【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。­

【制作】1、将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。­

2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。­

【用法】早、晚各食3块。­

【效用】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。­

9、山楂核桃饮­

【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。­

【制作】核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。­

【用法】早晚各服1次，温服为宜。­

【效用】补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。­

10、核桃抗衰膏­

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。­

【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。­

【用法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。­

【效用】滋润五脏,益气养血.适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症.中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老.脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品.­

11、核桃阿胶膏­

【原料】红枣500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。­

【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶于黄酒中浸10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。­

【用法】每日清晨取1-2匙，用开水冲服。­

【效用】中医学认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肝细腻光泽。­

­

12、山楂核桃茶­

【来源】《中国药膳学》­

【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。­

【制作】将核桃仁浸泡洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，装瓶，加适量清水稀释；山楂洗净入锅，加适量清水，用中火煎熬3次，每次20分钟，过滤去漆取浓汁约1000毫升；把锅洗净后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖搅拌，待溶化后，入核桃浆，搅拌均匀，烧至微沸出锅服用。­

【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶饮。­

【效用】益肾补虚。适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴、便秘、食积纳差、嗳腐、血滞经少、腹痛等症。也可作冠心病、高血压、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。­

13、核桃胡豆饮­

【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。­

【制作】水煎服。­

【效用】温肾壮阳，适用于肾虚腰痛。­

14、核桃仁炒韭菜­

原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食盐1.5克。­

【制作】胡桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。韭菜白洗净，切3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。­

【用法】可佐餐用。­

【效用】补肾强阳，温固肾气，适用于肾阳不足之阳痿，乏力，肾气不固之遗精、带下等。­

15、芝麻核桃粉­

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。­

【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。­

【用法】每日2次，每次25克，温开水调服。­

【效用】滋补肾阴，抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。­

【按语】黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。­

16、核桃炖蚕蛹­

【来源】《饮食疗法》­

【原料】核桃肉100-150克，蚕蛹（略炒过）50克。­

【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。­

【用法】隔日1次。­

【效用】补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等。­

­

17、猪腰核桃­

【原料】猪腰1对，杜仲30克，核桃肉30克。­

【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。­

【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。­

【效用】益肾助阳，强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。­

­

18、鸭子核桃鸡泥酥­

【来源】《良药佳馐》­

【原料】净老鸭1只，核桃仁200克，荸荠150克，鸡泥100克，鸡蛋2只，调料适量。­

【制作】1、鸭用开水烫后装盆，加姜、葱、料酒、食盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨，切成2块。­

2、另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内，入温油锅内炸酥，捞出沥油，切长条块装盘，四周撒上油菜末。­

【用法】佐外食用。­

【效用】补肾，固精，定喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症。­

19、核桃鸭子­

【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。­

【制作】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。­

【用法】可作佐餐食用。­

【效用】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。­

20、山萸核桃猪腰­

【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，猪肾2只。­

【制作】猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、胡桃肉洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火烧煮至熟。­

【用法】当菜食用。­

【效用】补肾涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。­

21、核桃健脑粥­

【来源】《百病食疗大全》­

【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。­

【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。­

【用法】每食适量。­

【效用】补虚滋阴，健脑益智。­

22、核桃鸡丁­

【原料】鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。­

【制作】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗­

净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、鸡清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。­

【用法】佐餐食。­

【效用】补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。­

23、核桃龙眼鸡丁­

【原料】胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。­

【制作】将乌鸡肉洗净，切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。­

【用法】佐餐食用。­

【效用】补肾健脾，养心安神。­

【按语】胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。­

24、枸杞核桃鸡丁­

【来源】成都惠安堂滋补餐厅方­

【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150毫升，芝麻油20克，干淀粉15克，绍酒20毫升，猪油200克，葱、姜、蒜各20克。­

【制作】1、枸杞择后洗净，核桃仁用开水泡后去皮，待用。2、鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂­

糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。3、将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。­

  4、锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，怜惜速炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。­

  【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿；主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。­

­

25、核桃天麻炖草鱼­

【原料】草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克。­

【制作】1、核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净，切块。2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，加水800毫升，倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。用大火烧开，倒入沙锅中，用小火煮2小时，加入调料，即可食用。­

【用法】以直接食用为宜。­

【效用】补肾平肝，祛风补气。适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益 智利脑。­

【按语】本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。­

­

26、核桃粥­

【来源】《多能鄙事》­

【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。­

【制作】先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。­

【用法】每日1次，5-7天为一疗程。­

【效用】活血通经,祛痰止痛.适用于高血压.冠心病、心绞痛等.­

【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。­

27、炒山核桃­

【原料】小核桃肉100克，黄酒200毫升。­

【制作】将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。­

【用法】每次食用10克，以黄酒20毫升送服，每日2次。­

【效用】补肾壮腰。­

28、核桃粥­

【来源】《海上方》­

【原料】胡桃肉30克，粳米100克。­

【制作】1、将胡桃肉研膏水搅滤汁。2、以米煮粥，米熟后将胡桃肉汗加入再煮，去掉生油气即可。­

【用法】宜空腹食。­

【效用】温肾固精，润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥结等症。­

29、核桃肉炒韭菜­

【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精盐适量。­

【制作】将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。­

【用法】当菜食用。­

【效用】温肾助阳，强腰润肠。用治肾阳虚弱，阳痿早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大便秘结。­

30、木耳核桃炖豆腐­

【来源】《大众卫生报》­

【原料】黑木耳30克，核桃仁7个，豆腐200克，精盐、味精、香油各适量。­

【制作】将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋 上香油。­

【用法】佐餐食用，每日1次。­

【效用】养阴清热，补心肾。适用于癫痫。

多补钙，少中风

多补钙，少中风

 

严谨研究具普遍意义

 

相比其他一些研究，这项名为“日本公共卫生中心癌症与心血管疾病前瞻性研究”的研究具有一些独特的优势：

样本量庞大且追踪时间较长，能够很好地反映人群中慢性疾病发生的情况。本次研究开始于1990年，对中风和心血管疾病情况的追踪截止到2003年底。研究人员在招募受访者时剔除了患有心肌梗塞、心绞痛、中风及癌症的人士，最终4万余人完成了追踪过程。

受访者自日本普通民众中招募，相比其他自医院或者单位职工中招募研究对象的情况，本次研究的结果能够更好地用于解释和指导普通人群的营养健康行为。据了解，研究中的受访者参加本次研究时年龄在40至59岁之间，分别来自日本由北到南的岩手二户地区、秋田横手地区、长野佐久地区，以及冲绳石川地区，能够很好地反映日本全国人口的情况。

本次研究在初始以及追踪过程中反复地进行问卷调查，避免了一些回顾性研究中由于记忆信息的不准确而导致的误差。研究过程中，研究人员在开始时通过调查问卷详细记录下受访者的膳食摄入情况，并在随后每5年进行一次膳食追踪调查。研究人员曾对膳食调查问卷进行了专门的验证试验，结果表明，无论对于男性还是女性受访者，调查问卷都能很好地重现包括钙在内的多种营养素的摄入情况。受访者出现中风或冠心病的情况也通过调查问卷来收集，同时，研究人员还结合日本全国性的中风调查、心血管疾病趋势监测等项目以及详细病历记录来获取相关信息。

研究结果具正面意义

 

到追踪结束时，共有1321位受访者出现了中风，322位受访者出现冠心病。初步汇总显示，钙摄入量较高的受访者同时也有着较好的生活方式，如奥米加3脂肪酸摄入量较高，吸烟和饮酒的比率都较低，同时反映超重或肥胖的体质指数也更低些。研究人员在剔除了年龄、吸烟、饮酒、高血压病史、奥米加3脂肪酸摄入量、体质指数水平等这些可能影响中风的因素之后，对调查结果进行全面、深入分析。

钙摄入量与中风的关系：研究人员在统计分析中发现了钙摄入量高有助降低中风风险的证据。调查结果显示，随着钙摄入总量由233毫克/天增加到753毫克/天，受访者中风的总体风险降低了29％～30％；研究人员进一步按照中风的不同类型进行分析，结果显示脑出血性中风的发生风险降低幅度为30％，而缺血性中风的降低幅度为   27％～28％。

不同钙来源与中风的关系：研究人员按照钙的不同来源划分做了进一步分析，结果表明，来自乳及乳制品中的钙摄入较多时，中风的总体发生风险降低幅度为30％～31％，其中脑出血性中风降低幅度为35％～36％，缺血性中风的降低幅度为           30％～31％。对于非乳制品来源的钙，随着摄入量从214毫克/天增加到652毫克/天，冠心病的发生风险降低了37％～38％。此外，中风以及脑出血性中风的发生风险也呈现下降趋势。

从上述结果可以看出，摄入充足的钙，不论是乳制品来源的钙还是其他来源的钙，均有助于降低中风的发生风险，同时，非乳制品来源的钙也有助于降低冠心病的发生风险。

机制分析说明钙促进心脑血管健康

 

对于钙在降低中风风险中的作用机制，研究人员指出：一方面，钙有助于人体控制血压水平。高血压会损伤内皮细胞，产生和加速动脉粥样硬化，从而增加中风，尤其是缺血性中风的发病风险。而多摄入钙，可以降低血管的紧张性，维护动脉血管的舒缩反应，从而降低血压，避免中风的发生。

另一方面，增加钙摄入有助于减少血小板聚集，而且钙可以通过与膳食中的脂肪酸结合成为难以溶解的物质（如皂钙），从而减少脂肪酸的吸收，并降低血液中的总胆固醇水平。这些也都有助于减少缺血性中风的发生风险。

其他研究旁证钙的作用

 

研究人员指出，早前也曾有一些研究探讨了钙摄入量与中风或冠心病之间的关系。比如美国一项名为“护士健康研究”的大规模长期追踪调查显示，随着钙摄入总量由395毫克/天增加到1145毫克/天时，缺血性中风的发生风险降低了28％，其中与动脉粥样硬化相关的缺血性中风降低幅度为35％，而且脑出血性中风呈现下降趋势。研究还显示，随着钙摄入总量由不足400毫克/天增加到800毫克/天以上时，高血压的发生风险降低22％。再例如一项日本调查研究显示，膳食中的钙摄入量每增加100毫克，心脏收缩压的下降幅度为0.54毫米汞柱；另有两项汇总分析也一致显示，摄入含钙补充剂有助于降低人体的血压水平。

日本现实——低钙抬升中风率

 

研究人员指出，日本人群的钙摄入量远低于西方国家。根据2004年开展的全国性调查结果显示，日本人的平均钙摄入量为男性550毫克/天、女性528毫克/天。而美国的全国性调查表明其居民平均钙摄入量为男性966毫克/天、女性765毫克/天。就钙的来源而言，日本人的乳制品以及含钙补充剂的摄入量均比西方国家要少。与此相对应的情况是，中风成了日本最常见的心血管疾病之一，并且日渐受到包括学者和政府等多方面的关注，这也是日本积极开展类似调查研究的原因之一。

综上所述，摄入充足的钙，不论是来源于乳制品或者是其他食物、补充剂，均有助于降低血压和血液中的胆固醇水平，从而减少中风的发生风险。对于日本这样钙摄入量较低的国家，提高国民的钙摄入量，对于预防心血管疾病有着积极的意义。

相关链接

根据2002年的全国调查，中国人群的钙摄入量仅为388.8毫克/天，低于日本和美国人群的摄入水平，也远未达到中国营养学会所制定的膳食参考摄入量（正常成人：800-1200毫克/天）。