食品科学技术学会:营养健康小知识

营养健康＠存放过久的开水,难免有细菌污染,此时含氮有机物分解加速,亚硝酸盐的生成也就更多,饮用后亚硝酸盐与血红蛋白结合,会影响血液运氧功能。

营养健康＠酒后来杯西瓜汁对预防醉酒十分有益,它既可对酒精的吸收产生竞争性抑制,减少酒精进入血液。还有明显的利尿作用,促进酒精更快地排出体外。

营养健康＠鳄梨和芦笋富含谷胱甘肽,这是肝代谢毒素及化学药品所必需的一种氨基酸,是身体里主要的抗氧化剂,也是促进肝的再生所必不可少的一种物质。

营养健康＠白鸽的性激素分泌特别旺盛,其雌雄交配很频密,繁殖力很强,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

营养健康＠尼古丁能作用于迷走神经系统,破坏正常的胃肠活动,促使幽门括约肌松驰,胆囊收缩,致碱性的胆汁易于返流入胃,以致破坏胃粘膜,加重胃病。

营养健康＠牡蛎含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类及多种维生素。其味咸,性微寒,有滋阴潜阳、补肾涩精功效,可提高性功能及精子质量。

营养健康＠年纪轻轻就患上高血压,意味着出现心、脑、肾等重要器官的损害为期不远了,如高血压可引起广泛肾小动脉弥漫性病变、硬化,可发展为尿毒症。

营养健康＠将鸡蛋壳洗净打碎,放入铁锅用文火炒黄,然后研成粉,每天分2次用温水服用一个蛋壳的量,对十二指肠溃疡和胃痛患者有止痛,制酸的效果。

营养健康＠酒精对心血管的刺激性很大,而浓茶富含咖啡碱,也具有兴奋心脏作用。两者并用更增加了心脏的负担,对心脏功能欠佳的人来说,后果不堪设想。

营养健康＠新鲜菠菜含一种可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养类物质---叶酸,另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质---胡萝卜素。

营养健康＠长期不吃早餐可能会导致生活质量下降,早上注意力不集中,体力下降等,还可以影响胆汁的一些分泌问题,甚至造成胆石症的发病率增高等等。

营养健康＠慢性前列腺的病人要保持规律适度的性生活,每周有两到三次性生活,对于前列腺炎的引流是有帮助的,对于前列腺炎的恢复也是十分有益处的。

营养健康＠前列腺液常规检查的前一天晚上别熬夜,也不要吃辛辣刺激的食物,更不要喝酒,这些因素都会造成前列腺充血白细胞增多,导致检查出现异常。

营养健康＠海鲜含比较丰富的蛋白质和钙,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。

营养健康＠绿叶菜多为碱性,可以中和饮食中糖、肉、蛋代谢中产生的过多的酸性物质,使体液保持弱碱性,从而清除血中有毒物。常食蔬菜:青菜、菠菜等。

营养健康＠葡萄酒含有丰富的柠檬酸,属碱性饮料,这是众多酒精饮料不具备的,饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒,还有利尿排毒作用,对治疗痛风也见功效。

营养健康＠有些孩子片面追求口感,喜欢喝乳饮料,而不少家长错误地认为喝了乳饮料就不必再喝牛奶,其实乳饮料含蛋白质等营养成分不能与牛奶相提并论。

营养健康＠饮食中过量使用调味品,轻者有口干、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有致人体细胞畸形,形成癌症的可能。

营养健康＠酒精在肝脏中先转化为乙醛,再转化为乙酸,乙酸被分解为二氧化碳和水,浓茶中含有较多茶碱,它会使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏而损害之。

营养健康＠乙肝病毒携带者不需治疗,因为乙肝病毒不活跃、不在体内复制一般不会对肝脏构成损害;但丙肝病毒一旦感染,它对肝脏损害就会悄悄进行。

营养健康＠感染幽门螺旋杆一菌者患胃癌的风险是未受惑染者的2.7倍,此病菌会引发胃炎和消化性溃疡,这种经口传播的细菌把胃癌变成了一种传染性疾病。

营养健康＠男性步入中年,其机能开始减弱,承担着家庭和事业的重任,精神压力、生活不规律、饥饱不定、烟酒过度等使他们更容易受到各种致癌因素侵害。

营养健康＠宴饮中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用,大量蛋白质会分解作为能量使用,同时产生含氮废物,加重肝脏和肾脏的负担,并妨碍酸碱平衡。

营养健康＠慢性肝炎,特别是有肝硬化倾向的病人,应以高蛋白质饮食为宜,并保证足够的糖和维生素,适当限制动物脂肪的摄入,过多脂肪会加重肝脏负担。

营养健康＠肝炎患者的肝功能已收到损害,各种代谢乙醇的酶类活性碱低,肝脏解毒功能下降,即便少量饮酒,损害也很大。故肝病患者,禁酒是必须的。

营养健康＠饮用胡萝卜汁后马上饮酒、酒与胡萝卜同食都是危险的,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。

营养健康＠糖尿病患者吃的水果有柚子、火龙果,因为它们糖分都不高。吃水果的时间应在两餐之间,餐后吃水果血糖会马上高起来,晚餐后尽量不碰水果。

营养健康＠脂肪肝本身与原发性肝癌的发生无直接关系,它不是肝癌的危险因素。但脂肪肝的发病因素也是肝癌的发病因素,脂肪肝对肝癌的发生有助动作用。

营养健康＠果蔬会因加热而流失营养成分与有用物质,生食则可以保存现代人比较容易缺失的维他命、矿物质、酶、叶绿素等营养素,生食是健康的饮食方式。

营养健康＠颈椎病是由于椎体增生、骨质退化疏松等引起的,所以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的饮食能有利街颈椎病患者的康复。

营养健康＠黑豆从外表上看,你会发现其形状与人体肾脏相似,它不仅味甘性平,中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤功效,特别适合肾虚者。

营养健康＠圆白菜汁可促进造血机能的恢复,抗血管硬化,对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好功效,和胡萝卜汁混合,可起到清洁口腔作用。

营养健康＠颈椎病类型很多,治疗方法也不尽相同,非专业人员随意按摩、捶打、牵引,不但治不好病,还可能对颈椎造成更大伤害,严重者甚至会导致瘫痪。

营养健康＠男性一周运动2-4次,每次持续时间30-45分种,运动心率控制在124次/分之内,可使体内雄性激素、睾丸酮含量增加,性欲大大增强。

营养健康＠指甲有白点,表示缺锌,指甲容易断裂,说明缺铁。铁、锌有时可能会同时缺。需多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉,服用含有锌的多种维生素营养丸。

营养健康＠尿糖定性试验阳性者不一定就是糖尿病,患有内分泌或代谢疾病者,如甲状腺、肾上腺皮质、脑垂体前叶等内分泌腺功能亢进时,尿糖可呈阳性。

营养健康＠人体内维生素B2不足会致口角发炎,皮肤炎、阴囊炎等,手肢有灼热感,对光有过度敏感反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

营养健康＠男人感染滴虫病,排尿后尿道常有奇痒和灼热感,如伴有继发性感染,尿道里的分泌物会增多并伴有尿急、尿频、尿痛等症状,甚至并发前列腺炎。

营养健康＠中风一般比较容易看上中老年人。患有高血压、高胆固醇、糖尿病、心脏病,以及肥胖、缺乏运动、饮酒过量者,都属于易患脑中风的高危险群。

营养健康＠萝卜进入人体后代谢产生一种抗甲状腺的物质---硫氢酸。橘子代谢产物羟苯甲酸可以加强硫氢酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

营养健康＠白酒之所以不宜代替料酒,这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，且糖分、氨基酸的含量又很低,用白酒烹制,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味。

营养健康＠黄豆是人类已知最完整、功能最多的食品之一,除营养价值高外,其高蛋白质成分能治疗和预防癌症、骨质疏松等疾病及舒缓更年期女性各种症状。

营养健康＠鸡蛋含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷及铁等,蛋黄中的锌可补中益气,养肾益阴,是性成熟的营养素,它还是性爱后恢复元气最好还原剂。

营养健康＠男人也同样存在引发乳腺癌的危险,而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物,能有效降低活性雌激素的浓度,起到预防乳腺癌,提高抵抗力的作用。

营养健康＠红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类,除含各种维生素外,还含有一种特殊的抗感冒因子,能增强人体对感冒的抵抗力,对心脏和小肠有很大的好处。

很多人都错误的认为主食仅提供热量,跟营养挂不上钩,其实碳水化合物也属于营养的范围,且对人体极为重要,长期不吃主食,会造成营养不良。

营养健康＠陈醋中含有丰富氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类,能促进肠道蠕动,维持肠道内环境的菌群平衡,因此可治疗习惯性便秘,且没有毒副作用。

营养健康＠限制含糖高食品是防治糖尿病的重要方法,但过多的盐具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化、促进小肠吸收游离葡萄糖的作用,引起血糖浓度增高。

营养健康＠剧烈运动后人的身体机能处于亢奋状态,此时喝酒会使身体更快地吸收酒精而进入血液,对肝、胃等器官的危害就比平时更甚,可引发胃炎等疾病。

营养健康＠大便时出血千万不要忽视,即使这种现象只出现一次,大多数情况下,直肠癌都没有明显的早期症状,癌症前的直肠渗血致出血是唯一的早期症状。

营养健康＠谢顶与衰老没有必然联系,主要是由于男性荷尔蒙(二氢睾酮DHT)分泌过旺导致的,所以说他们不信没有丧失性能力反而应该是雄性能力更强。

营养健康＠保质期长且能在常温下保存的牛奶,在加工过程中需加入稳定剂、防腐剂之类,人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分,显然是无益的。

营养健康＠β-胡萝卜素是一种能有效对抗自由基的抗氧化剂,能帮助维持细胞和组织的健康运作,有效预防过敏性皮炎等过敏反应,还能增强人体免疫力。

营养健康＠冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的,所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪,有防止体内脂肪堆积、血脂增高作用。常饮此汤有显著降血脂效果。

营养健康＠血小板减少、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸可抑制血小板凝集,从而加重患者的出血症状。

营养健康＠吸烟时吸入的尼古丁及一氧化碳等有害物质会使血管收缩、血小板凝集力亢进,由此导致视网膜中央血管栓塞、黄斑变性等致盲性眼病的发生。

营养健康＠水果不能代替蔬菜,蔬菜纤维素能促进动物蛋白吸收 帮助消化,吃动物蛋白不吃足够的蔬菜,吸收率只有75%,而吃足够蔬菜吸收率有90%。

营养健康＠男人入厕时间变长一般与便秘和痔疮有关,应该多吃蔬菜水果,并多喝水,如果入厕次数还是增加,可能是前列腺疾病作怪,要及时到医院检查。

营养健康＠长时间使用手机会使声音能量集聚于耳朵,造成听力损伤,用耳塞接听手机,还会使声音能量在密闭的耳腔里明显放大,产生共振,加剧听力损害。

营养健康＠倒步走时,两腿交替向后迈步,增强了大腿后肌群和腰背部肌群的力量,这让腰部韧带的弹性增强,就像自备了腰椎保护带,让腰椎的稳定性增强。

营养健康?80℃左右的水冲泡茶比较适宜，长时间把茶叶浸泡在保温杯的高温水中，会使茶叶中维生素遭到破坏，茶香油大量挥发，鞣酸，茶碱大量渗出。

营养健康?螺旋藻含有70%的纯天然植物蛋白质，不含胆固醇且含有极丰富的维生素，能有效地降低人体血管中的胆固醇，甘油三酯以及多余的脂肪。

营养健康?慢性前列腺治疗,没有捷径可走,它是一场持久战,那些号称立竿见影的治疗方法都不可信,该病像感冒一样,不可能根治,稍有不慎就会复发。

营养健康＠玉米中不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低液血液胆固醇浓度,防止其沉积于血管璧。

营养健康＠面部或者身体一侧胳膊或腿出现麻木、刺痛,精神紊乱、晕眩,说话打颤、语无伦次,就可能是中风的前兆,预示向大脑供氧的动脉堵塞或者破裂。

营养健康＠抑郁症包括悲伤、疲劳、冷漠、焦虑、睡眠习惯改变、没有食欲等,患有抑郁症的人不要怕别人认为精神不正常,需要尽早重视并进行相应治疗。

营养健康＠食物在胃内仅停溜四至五小时,人感到饥饿时,胃早已排空,胃黏膜此时会被胃液进行“自我消化”,容易引起胃炎和消化性溃疡,故应按时就餐。

营养健康＠更年期妇女克服缺铁性贫血应增加动物血、肝、瘦肉,大豆及豆制品、芝麻酱、海带、紫菜等食物的摄入。而谷类、牛奶及大多数蔬菜水果含铁很少。

营养健康＠维生素C有助于感冒患者减轻症状,但没有证据证明服用大剂量维生素C可以预防感冒,长时间大剂量摄入维生素C可导致贫血和泌尿系统结石。

营养健康＠呼吸太浅会导致血液里氧的含量变低,人就会感到疲惫,如果血液中氧气供应不足,人就会心跳加速、血压升高,故每天应多做几次深呼吸。

营养健康＠烟雾随吞咽动作进入胃后,其有害物尼古丁将直接刺激胃黏膜,使黏膜下血管收缩、痉挛,胃黏膜出现缺血,进而导致溃疡,糜烂性萎缩性胃炎。
  
营养健康＠花生发霉是由于污染了黄曲霉真菌,它在花生上生长后会产生黄曲霉毒素,该毒素毒性很大,有极强的致癌性,是世界公认的肝癌发病的重要因素。

营养健康＠吃药期间一定要禁酒,哪怕只是感冒药、维生素,因为酒精不仅会影响药效,还会将药物的副作用放大数倍,更有可能与药物相应反应生成毒物。

营养健康＠肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁血、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化。

营养健康＠鱼做成酥鱼后,鱼骨、鱼刺变得酥软可囗,连骨带肉一起吃,不仅味道鲜美,还可提供多种必需氨基酸,维生素A、维生素D及钙等。

营养健康＠山楂含大量的果胶和单宁酸,遇到胃酸会形成沉淀物,冬天时胃酸大量分泌,胃、十二指肠溃疡的患者,如食用大量山楂,可能引起胃结石发作。

营养健康＠烧米饭或粥时,可将米、粗粮、豆子、坚果等一起煮,既增加B族维生素和矿物质的摄入,也能在减少动物性食品的同时保障充足的蛋白质供应。

营养健康＠尽量不要在米饭当中加入油脂(油食品),以免增加额外的能量,也避免餐后血脂升高。故油炒饭、加香肠煮饭或用含有油脂的菜来拌饭宜少吃。

营养健康＠胆石症患者食用过酸食物如山楂、杨梅、醋等可以诱发胆绞痛。因为酸性食物经胃进入十二指肠,能刺激十二指肠分泌胆囊素,引起胆囊收缩。

营养健康＠腌猪肉、鸡蛋和干酪三明治可以提供丰富的锌和B族维生素,锌是保持人体性感魅力必需的物资,B族维生素有助于分泌睾酮,增强性欲。

营养健康＠男性睾酮与情绪间有直接关系,深海鱼中的必须脂肪酸是健康精子和前列腺功能所必需的,锌对男性性健康和激素平衡的各个方面都有帮助。

营养健康＠红糖性温味甘,有补中暖肝的作用,还含大量的铁和硒。着凉、感冒或者身体疲劳的时候,无论男女都可以喝些糖水,但每天不要超过15克。

营养健康＠芦笋所含的蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素优于普通蔬菜,并含丰富的叶酸,约5根
芦笋就含100多微克,已达到每日需求量的1/4。

营养健康＠食道癌发生可能与吸烟、饮酒、食管慢性刺激、遗传等有关。长期大量饮酒也是一个不可忽视的因素,酒本身并不真接致癌,但可能有促癌作用。

营养健康＠苹果上市前常会打蜡,正规水果上的蜡用温水冲洗即可去除但工业蜡除外。工业蜡可能含汞、铅等金属,通过果皮渗进果肉,食用后会危害健康。

营养健康＠烧四季豆时不要顾及颜色,油炒过后要加适量的水,用小火焖煮10多分钟,耐心地煮熟焖透,直到看起来软软稠稠的,吃起来没有豆腥味才安全。

营养健康＠牛奶最好不要与药物同时服用,千万莫用牛奶来服药,服药与喝牛奶需间隔一个小时,以免相互产生作用,影响药物疗效,增加不必要的副作用。

营养健康＠米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸。常食精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。

营养健康＠火锅底料中加入一些中药药材,号称药膳,多数是大众化的枸杞、人参等补品,并非人人适宜,有些火气大的人喝了有这些药材的汤可能就会上火。

营养健康＠没有真正能解酒的药,临床上用于解救酒精中毒的纳洛酮,只是改善脑微循环、提高脑组织供氧、恢复脑细胞功能,仅仅是解除酒后不适而已。

营养健康＠糖尿病人没有什么不能吃的食物,且食物种类也应该丰富多彩,关键是要控制总热量,健康的饮食方式对糖尿病人及普通人群都非常重要。

营养健康＠寒冷空气会引起气道黏液分泌物增加、纤毛运动减弱、气道的抵抗力下降,受凉、感冒、吸烟、疲劳常常是诱发或加重慢性支气管炎的重要因素。

营养健康＠食用白色蔬菜能起到缓解情绪,调节血压和强化心肌作用,其中白萝卜能帮助消化,化痰生津,民间自古就有“萝卜上街,药铺关门”的俗语。

营养健康＠炖排骨或做大骨汤时,在汤滚时滴几滴醋,不仅提鲜、除腥,还能促进骨头中钙质的释放;炒青菜或凉拌菜,滴点醋,会减少其中维生素C的流失。

营养健康＠煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既美观,又提供了维尘素和类胡萝卜素等抗氧化成分,特别有利于预防眼晴要注意合理营养,补充足量优质蛋白质、维生素和微量元素,适当多吃些滋阴润肺的食物。

营养健康＠耳聋患者的听力损失频率和程度各不相同,因此必须要在专业医疗机构做听力检测、进行试戴,并请专业人员进行个性化的调试和指导后方可使用。

营养健康＠前列腺炎就像感冒一样,当机体抵抗力下降,生活不规律时,病症就会出现,尤其是长期久坐更容易得前列腺炎,因此对慢性前列腺炎防胜于治。

营养健康＠晚餐摄入的钙,睡前已大部分被人体吸收利用,睡前喝牛奶,有助于夜间人体血钙水平的稳定,不必再溶解骨中的钙,防止了骨流失、骨质疏松症。

营养健康＠苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，奎宁具有促进食欲、利尿、活血、消炎、提神等作用，苦瓜中的多肽P物质是一种类胰岛素,有降血糖作用。

营养健康＠乳母要多吃些含钙的食物,如牛奶、豆类、芝麻酱等,因母乳中钙的含量是比较稳定的,饮食中钙若供给不足,就可能导致乳母缺钙。

营养健康＠大蒜含有挥发性大蒜素,对痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌等均有抗菌作用。

营养健康＠睡前喝一杯凉开水是必要的,除了能适当补充一些水分,并且起到爽口、清咽、止咳作用,更重要的是为机体一整夜的新陈代谢准备了充足的水分。

营养健康＠富含蛋白质的鱼、肉、蛋类等属酸性食物,过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性,使人感到倦怠乏力,必须增加蔬菜、瓜果、菌类和茶等碱性食物。

营养健康＠暴饮暴食会改变胃肠道消化吸收的正常节律,可出现头晕脑胀、肠胃不适、腹泻或便秘,严重的还会引起急性胃肠炎,胃出血,诱发急性胰腺炎。

营养健康＠长期过多摄入荤食,会造成动脉粥样硬化,引发心肌梗死和脑中风,过多摄入蛋白质能加重肾脏负荷,对糖尿病、肾炎,肾功能不全等患者不利。

营养健康＠节日饮酒忌空腹或豪饮,可提前服用维生素B,多喝白开水,多吃绿叶菜和豆制品,绿叶菜中的抗氧化剂、维生素和豆类中的卵磷脂可保护肝脏。

营养健康＠痛风患者若多吃鱼、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食物后,尤其是再喝酒或是过渡疲劳极易诱发跖趾,拇趾或其他关节剧烈疼痛、红肿等病症。

营养健康＠寒冷的气候易引起疾病的发生,春节期间人们往往忽视自身健康的调理和保护。如因疲劳或抵抗力下降,带状疱疹、过敏及牛皮癣极易出现。

营养健康＠春节期间由于气候寒冷和饮食等原因,有高血压、糖尿病和心脏病史的患者易突发脑溢血、脑梗塞等意外,另外冬季感冒也可能引发脑炎。

营养健康＠节日里多数人会摄入过多的脂肪,节后宜减少精制米、面、甜糕点的慑入,多喝开水,加快胃肠道的代谢,减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。

营养健康＠喉咙卡到鱼刺后要停止吞咽食物,放松咽喉。细小、表浅的咽部异物,可尝试手指洗净后伸进咽喉催吐、咳嗽等方法,无效者则需尽快到医院就诊。

营养健康＠黑木耳中的植物胶质有较强的吸咐力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用,另外黑木耳对胆结石等也有化解功能。

营养健康＠在要煎炸食物的外表裹上蛋清,可以起到一定的隔离作用,减少食物在高温下产生大量致癌物质,而且,蛋清还能保护食物中的营养成分少流失。

营养健康＠鸡、鸭、鹅屁股上端长尾羽的部位淋巴腺体很集中,其中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,此部位不宜食用。

营养健康＠喝醋可以促消化和美容,但每天最好不要超过20毫升,尽量不要空腹或不经过稀释喝醋,否则损伤胃黏膜。患胃溃疡,糖尿病及老年人应少喝。

营养健康＠鱼肉中毒多是由于吃下热带或亚热带水域珊瑚礁生长的深海鱼类所致。预防方法:避免吃鱼的内脏,避免吃超过2.3公斤以及受红潮污染的海鱼。

营养健康＠春季肝气旺,多吃酸味食物会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性的食物。

营养健康＠早春气温仍然寒冷,冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,需要补充优质蛋白食品,如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。

营养健康＠春季中期:为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,温差大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,适量减少肉类的食用。

营养健康＠绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%,菠莱在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼冷冻3个月后,维生素A、E会损失30%左右。

营养健康＠春天的气候变化,可使人血压增高,出现头痛、头晕、失眠等症状。防治的方法是经常食用含钾的食物,如每天吃香蕉或橘子250-500克。

营养健康＠“春困”使人身体疲乏,精神不振,应多吃红黄色和深绿色蔬菜,如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,对恢复精力、消除“春困”很有好处。

营养健康＠反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好把新鲜的肉切成小块,分别包装,吃多少取多少。
对
营养健康＠铝锅加热时会增加蔬菜中维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物时,会使活性铁的吸收量增加十倍。

营养健康＠春季人易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等,因此饮食宜清淡,症状明显时可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

营养健康＠春季饮食宜增加食用菌,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些食用菌富含钙等矿物质以及银耳多糖、蘑菇多糖等,可补充身体所需,提高免疫力。

营养健康＠肉食品易被污染,且外观无明显的酸败现象。一旦误食,常在4到48小时内出现中毒症状,主要为上吐下泻等急性胃肠炎类症状，伴有明显腹痛。

营养健康＠春天马铃薯容易发芽,食用应谨慎,因为其芽的绿色皮中含龙葵毒素,食用前必须把芽根及发绿部分全切掉,烹饪时延长加热时间,最好加点醋。

营养健康＠维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果,维生素A可调节视网膜感光物质的合成,能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳。

营养健康＠冷餐剩饭应等温度降至室温时再放入冰箱。剩饭的保存时间以不隔餐为宜,尽量在5-6小时以内。一般需加热至100℃，20分钟才可食用。

营养健康＠绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜既可生食,也可煮汤,交替食用。蔬菜不宜煎炒时间过长，以防营养物质破坏,最好生食。

营养健康＠蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利，但肠胃消化能力弱的人一次不宜吃过多的粗纤维食物，否则会导致腹部不适,并影响其他营养素如钙的吸收。

营养健康＠长时间、过多吃粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及微量元素的吸收,尤其对孕妇、哺乳的母亲、儿童和青少年人群,可能会导致营养不良。

营养健康＠海带、紫菜、新鲜蔬菜、水果、豆制品、乳类和含有丰富蛋白质与维生素的动物肝脏等食物经过消化吸收后,可以迅速地降低血液酸度,缓解疲劳。

营养健康＠酸奶不能空腹喝,因空腹时酸奶会和胃酸直接接触,胃酸可以杀灭益生菌,而难以起到调节肠道菌群的作用,对解决便秘、消化吸收等无益。

营养健康＠蔬菜水果中的膳食纤维可以促进大肠的蠕动,防止便秘,并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会,可以预防痔疮和直肠癌的发生。

营养健康＠食用大豆及其制品后,肠中会发解一种物质,这种物质能够防止脱发,还可以抑制乙羟基睾丸素的形成,该睾丸素很有可能会导致前列腺癌。

营养健康＠鲜榨果汁上的泡沫中,含有非常丰富的酵素。酵素有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用,可以抵抗疾病、延缓衰老。

营养健康＠鲜榨果汁要现榨现喝,时间越短,酵素的活性就越强。因酵素对温度很敏感,故不宜将果汁加热喝,至多可将果汁温一下,温度在56℃之内。

营养健康＠单吃豆腐时,其中的大量钙质吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉同吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应,可预防儿童佝偻病、骨质疏松症等。

营养健康＠瘦肉中的维生素B1与大蒜的蒜素结合,可以使维生素B1的柝出量提高,延长其在体内的停留时间,还能促进血液循环以及快速缓解身体疲劳。

营养健康＠芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺素的合成。同食这两种食物则美容、坑衰老效果更佳。

营养健康＠摄入高盐食物可使唾液分泌减少、口腔内的溶菌酶也相应减少,易致病毒落脚生存;同时可降低人体细胞的防御功能,削弱人体抵抗流感的能力。

营养健康＠垃圾食品有几个特点:一是吃了容易饱,表示阻碍了正常的食欲;二是不容易坏,表示没有生物利用价值;三是营养素含量单一,造成营养不均衡。

营养健康＠速溶咖啡在加工过程中会产生致癌物质丙烯酰胺,其容量高达458ppb,而鲜磨咖啡中仅为10ppb。每天不宜超过2杯,最好喝自磨咖啡。

营养健康＠用温水泡米有助钙吸收,开水煮饭可缩短时间,减少维生素的损失。而且将水烧开,可使其中的氯气挥发,避免煮饭时破坏大米中的B族维生素。

营养健康＠将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后(或者在温水中放一会)再搅打,因为温度较低时,蛋白质的起泡性会大大降低,从而影响到打鸡蛋的效果。

营养健康＠长时间浸泡蔬菜会增加其中的亚硝酸盐,用清水浸泡20分钟的蔬菜中亚硝酸盐含量高于用洗洁精漂洗干净的蔬菜。浸泡还可使菜叶营养素丢失。

营养健康@蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够更有效去除农药残留,农残中主要的成分是不溶于水的有机磷,用自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。

营养健康@与很少喝甜饮料的人相比,每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险要搞90%;每天吃5小勺糖的人,患胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%。

营养健康@热带水果不宜放在冰箱里,如果冷藏会使水果表皮凹陷,出现黑褐色斑点,不仅损失营养,还容易变质。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。

营养健康@储存巧克力的最佳温度是5-18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它回致室温再食用。

营养健康@冰箱内生熟食物不可混放,按食物存放时间、温度要求,合理利用空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结石蒸发器上。

营养健康@炒菜油温过高会损失油脂中营养,还可产生致癌物。正确方法:可先在锅里倒入少许油烧至八九成熟,将油倒出,然后再放入适量凉油,即可炒菜。

营养健康@蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色越深其营养价值越高。成年人每天吃的蔬菜300克-500克中,最好深色蔬菜约占一半。

营养健康@豆腐渣所含热量少,而钙质和膳食纤维较多,不仅能充饥饱腹,而且还能起到预防糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症的作用。

营养健康@每100克奶酪中含钙799毫克,约是牛奶的7倍,而且由于需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,能增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。

营养健康@煨汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨,这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,也只有文火才能使浸出物溶解得更多。

营养健康@瓜子等坚果类食品保存不当容易造成过氧化值超标,也就是食品中的油脂氧化。这样的炒货非但不能作为营养素的补充,还会对身体健康产生不利影响。

营养健康@砂锅做菜能更好地保护食材中有保健功能的多酚类物质,更能保护食材本来的色泽,铁锅、不锈钢锅中的金属离子会与多酚类物质形成复合物。

营养健康@老人在补钙时建议喝适量酸奶,它含有的乳酸和钙离子结合,能促进钙离子吸收,而且酸奶含大量活性乳酸菌,有促进胃肠蠕动,缓解便秘的功效。

营养健康@如果水含有的其他微量成分基本相同,其酸碱性必须符合标准，我国《生活饮用水卫生标准》中规定,其PH值应在6.5-8.5范围内。

营养健康@饮用水的硬度范围应在10-500mgCaCO3/L。硬水中含有的钙和镁离子对人体有一定价值,还没有足够的证据说明硬水与结石病有关。

营养健康@炒蔬菜时略加点醋能提味、解腻,还有助于维生素的保存以及一些矿物质的吸收。烹调土豆时加入适量醋,可以分解土豆中的龙葵素,起解毒作用。

营养健康@饮水机中的水反复加热或几天未换,水中就会含有较高的健康危害成分,如加热元件及容器中溶出的有害物质和原水中含有的一些微量有害物质。

营养健康@豆芽中营养最丰富的不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,根则富含纤维素。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方 丢弃很可惜。

营养健康@自制豆浆时,豆子浸泡时间约6-16H;豆和水比例在1:10-1:20左右较合适;在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上,再延煮4-5分钟。

营养健康@炖肉时,酱油不宜早放,因为酱油能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮烂,且溶于汤中的蛋白质易沉淀,使汤味受到影响,最好在七成熟时放入。

营养健康@要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收,首先必须把他们从植物细胞中释放出来。所以,用加热的方法来烹调此类蔬菜,或许比多放油更为重要。

营养健康@鸡精或味精本身含有一定量的食盐,炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放鸡精,尝尝咸味是否合适后再添加。

营养健康@所带饭菜存放时间一般不超过12小时,最好在8小时内,可将想带的饭菜头天晚上密封冷藏,第二天到单位后即放进冰箱,吃前一定要热透。

营养健康@大蒜能增强肝脏功能,但会刺激胃黏膜,还会口干,蜂蜜有健脾、和胃、养阴之效,蜂蜜泡大蒜既能弥补大蒜伤阴的缺点,还能更好地保护胃黏膜。

营养健康@新鲜西兰花苗含有大量莱菔硫烷(SFN),能诱导致癌物解毒酶,使机体免受活性致癌物和氧化剂的损伤。还可抗击致病的幽门螺旋杆菌。

营养健康@过量饮用牛奶会诱发血管疾病,因其中含有的酪蛋白会生成对血管有危害的分子,损害血管的弹性组织,使脂类特别是胆固醇极易沉淀在血管壁上。

营养健康@家庭炸过的剩油应先过滤一下再用,最好是炒菜用,不宜再炸,要尽快用掉,否则很容易水解酸败。因为油脂反复受热后毒性产物增加且危害大。

营养健康@食用油怕光直射、怕与空气长时间接触、怕高温、怕进水,所以储存的时候注意要避光、低温、密封、防水。买油尽量挑小包装,现买现吃。

营养健康@生姜红糖水只适于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热,不能用于暑热、风热感冒及中暑,鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜。

营养健康@何首乌有生熟之分,熟品是经过加工炮制的,治疗少白头应该使用炮制过的首乌,这种首乌能乌须黑发,而误用生首乌则可能滑肠致泻,应加区分。

营养健康@薯片中的丙烯酰胺是一种对人体有危害的致癌物质,另薯片中含有大量的铝,长期食用会引起神经系统病变,记忆力减退,视觉与运动协调失灵。

营养健康＠大蒜和洋葱中含硫化物最为丰富,具有重要的生物学作用,如抗突变作用、抗癌作用、对免疫功能的调节作用、抗氧化和延缓衰老作用等。

营养健康＠多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中要高出2-27倍。如果有些果蔬必须剥皮才能入口如土豆,去掉尽可能薄的一层皮就可以。

营养健康＠香蕉、桔子等吃前应清洗,因其表面的有害细菌可沾染到手上,切水果时甚至会侵入水果内部;手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒。

营养健康＠骨折病人早期不要采用肉骨头汤进行补钙,要多食用一些能转化为有机质骨胶原的食品,如猪皮冻、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果,可促迸早愈。

营养健康＠人体的衰老与自由基的产生有关,类胡萝卜素是清除自由基的强手,它主要来源于深色蔬果,可防止自由基对机体的过氧化损伤,对延缓衰老有益。

营养健康＠感光类食物会使黑色素细胞活力增加,使得皮肤变黑或有斑点,这类食物包括柠檬、白萝卜、芹菜、香菜、苋菜、茄子、紫菜、菠菜、芒果等。

营养健康＠饮水机内的冷热水胆3个月不清洗、不消毒就会滋生大量细菌和病毒,如大肠菌群、粪链球菌、肠道病毒、沙门氏菌属等,严重危害人体健康。

营养健康＠饮水机内的储水胆、底座或冷热水管中会反复沉淀水中所含的杂质,此外对水进行反复加热,也会导致水垢不断加深变厚,长期饮用易诱发结石病。

营养健康＠饮茶应注意时间,一般空腹和睡前不适合饮浓茶。空腹饮茶会冲淡胃液,降低消化功能,影响食欲或消化吸收;睡前喝茶易使人兴奋,难以入睡。

营养健康＠新鲜的豆类含有皂甙和红细胞凝集素等有毒的植物化学物,烹饪时应在沸水中烫10分种以上再炒,彻底煮熟,直至失去原有的青绿色为止。

营养健康＠菠萝吃多后可能有头痛、腹痛、呕吐及口舌发麻等症状,而盐水可以浸出菠萝里的有害成分,但菠萝泡水的时间也不宜过长,否则容易滋生细菌。

营养健康＠健康人群每天喝啤酒不宜超过1000毫升,痛风、慢性胃肠炎、心脏病、高血压、肝病患者更不宜过量,否则易诱发急性胃肠炎、急性胰腺炎等。

营养健康＠菜熟九成再放盐,既保持口感又控制食盐量。还可参照“餐时加盐法”,即炒菜时不加盐,起锅装盘后再加盐,起锅装盘后再加盐,吃起来咸味不减,还可减少用盐量。

营养健康＠低钠盐里氯化钠占60%-70%,此外还有氯化钾和硫酸镁,食用低钠盐可以减少钠的摄入量,还可使膳食中的钠、钾和镁元素达到更好的平衡。