菜鸟必看的ps入门教程:你该怎么吃？（1）

            中医科学院西苑医院研究员张国玺主任作客北京卫视《养生堂》
                

                        靠食物可以补一部分钙
虾皮的含钙量应该说很高。
黑芝麻的含钙量也不少，黑芝麻的钙含量要比白芝麻要高。
大骨头里面的钙吸收不了，骨头含钙量很高，但是骨头吃不了，吃的是肉。这是一个误区。
鱼：因为光补钙不行，还要补一定量的蛋白，蛋白有利于钙的吸收，一个星期吃两次鱼是对的。
                       骨质疏松是怎么回事
什么是骨？
                   

最外面的是骨膜，骨膜分两层，最外边的层有好多血管，营养骨头。实际上这个骨膜
很薄，它里面还有一个里层，是疏松结绨组织，里面有两种细胞，这两种细胞非常重要。
一种叫做成骨细胞，另外一种叫做破骨细胞。成骨细胞相当于盖房子，破骨细胞相当于
拆房子。
骨膜向内是骨密质和骨松质。骨密质就是一个硬度，除了有硬度以外，还有一个柔韧度。
骨松质有很多网状的东西，叫骨小梁，骨密质和骨松质组成了骨质。

骨质疏松是什么？
就是骨密质钙的减少和骨松质里面钙的减少。医学上叫做全身性的骨代谢疾病。它表现为：
      骨量的减少
      骨微细结构的改变
这些造成了骨强度的减弱，脆性的增加，所以容易骨折。
                   

左边是正常的骨松质，右边的就是骨质疏松的骨松质。

骨骼的作用：
——支撑身体
——在运动中提供力量
——造血
——是人体里面最大的钙和磷的储存库。
 人体里一般有1000到1200克的钙，绝大多数在骨头里面储存。除了骨头之外，血液里
各个脏器也有很少很少。人体的骨骼就是一个大的钙库，这个库存好不好跟骨质疏松
非常重要。

骨质疏松会发生什么变化？
骨质疏松叫静悄悄的疾病，没有什么感觉，你不知道。一旦出现问题，往往是骨折以后到医院去看才知道是骨质疏松。
提醒大家：
——50岁以后要注意了，肯定钙是要丢失的。最早表现是腰背疼，如果没有及时治疗，各个骨关节都疼，肩也疼 膝盖也疼两胯也疼，就是多方位的全身性的骨痛。
——变矮。后背微微地往前，有点弯曲了。
——骨折，摔倒手一撑地手臂尺骨桡骨骨折，滑倒股骨颈骨折
                          

这个骨小梁柔韧性不好，这个骨股颈是支撑身体和负责运动的。股骨颈骨折后，这个人
就在床上躺着了，再运动很困难。年龄大的人起不了床，往往合并症就是肺炎什么的，
一般一年多人就走了。
还有一种腰椎压缩性骨折。
                                               



                       骨质疏松的预防

补钙：

骨质疏松是中老年的疾病，但绝对不是到中老年再预防骨质疏松。
                            

从图中可以看出20岁以前骨量迅速增加，到20-35岁增加变缓了，35岁就存到顶了。
说明20岁之前补钙非常重要。
那么，老年人是否就不用补钙了。为了减少骨头里钙的流失，还是要补钙。
不同年龄钙的要求不一样。
                           

老年人吸收差了，还要求多补钙。
                           
                    


钙是怎么流失的？

如果你不吃高钙的食品，那么体内的钙就不能够满足体内的要求。其中要求最多的
是血钙。血钙很恒定，既不能高也不能低，因为它参与人电解质的代谢，特别是跟
生理功能有关。血钙低于正常水平，最明显的症状就是神经和肌肉的兴奋性增高。
兴奋性增高的特点就是抽，人体就抽搐，腿肚子抽筋。为了防止血钙恒定，就从骨头里
把钙补充到血里面。骨头里的破骨细胞就是拆骨头里的钙，把钙补到血里面去。
你长期的钙摄入量不足，骨头里的钙就不断的补充到血液里面，自然就骨质疏松。
哪些食物钙多？
钙有许多种，但能吸收的一定是离子钙。
碳酸钙是一种结合性的钙，如骨头。小肠吸收的是离子钙，不是碳酸钙或磷酸钙。
结合钙中有的好溶解，有的不好溶解。比较好溶解的食物排序：牛奶 黄豆.
现在说营养均衡是：
       一袋奶一把豆，一个鸡蛋加点肉，一斤蔬菜半斤果，粮食及水基本够，。
牛奶是液体蛋白液体钙，分子小，非常容易被人体吸收。
牛奶和人奶比，牛奶含钙高，人奶含钙低。但是人奶的吸收率是50-60%牛奶是30%
牛奶和酸奶，小孩和青年人牛奶就可以，老年人是酸奶更好。酸奶里面有乳酸菌，把一些蛋白给分解了，分子更小，更利于人吸收。
豆腐里的钙也很容易解离，吸收率比较高。
虾皮里面含钙高，它是碳酸钙，吸收的很差。
芝麻含钙也高，100克黑芝麻含600毫克左右的钙，但是它脂肪含量高，你不能吃多。
粮食 五谷杂粮里面含钙有的还低，而且里面有植物酸和钙结合影响钙的吸收。
蔬菜里面含钙量不高，里面含有的草酸高，和钙结合成草酸钙，吸收不了。所以菠菜炖豆腐一定要开水焯菠菜1-2分钟后，再炖豆腐。

晒太阳补钙
因为钙的吸收跟维生素D有关系。维生素D是人体自己合成的最好。是皮肤合成，皮肤
靠日光照射。
好多人为了美，不晒黑皮肤，抹了很多防晒霜。科学家实验发现，抹了防晒霜以后，
对维生素D的合成有影响。

补钙的禁忌：
喝浓茶喝咖啡，咖啡和浓茶也影响钙的吸收。吃的饭到排空要2.5小时，所以要离开
这个时间。
                    

哪种豆制品含钙量高：
豆子熬成豆浆，加凝固剂让蛋白凝固。过去用盐卤点豆腐，现在用石膏点豆腐。
石膏点的豆腐含钙量高。
北豆腐水分少，蛋白和钙的成分都比较多。100克豆腐是100多毫克的钙。
嫩豆腐含水比较多，蛋白相对就少
豆干 豆皮是浓缩的，不提倡油炸熏制的食物。

运动补钙
                     

负重锻炼，蹬自行车 背包胖人骨质疏松的人少就是因为老负重，自己就是一个重量。
离退休的老人最好天天运动。
冬天早晨九十点以后，下午四点之前。晨练不好，早晨地面污染物多，吸入的废气多。