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关于解酒之方

1、醉消：解酒之良方

中酒之后，酒意在人体内以其顽固强硬之势，与“醒”打持久战。传说中的“千日酒”是不现实的，现实的是，一个严重中酒的人最短的也要睡上一晚才能慢慢醒酒，但不能立即消失，犹有头重脚轻之感，正如白居易所谓：宿醉仍头重，晨游眼乍明。可谓善体物者。

也不知经历了多少次醉，多少次醒，多少次探索，中国人发现了许多醒酒之物，从而为酒文化增添了一朵奇葩。

2、尧泉：祖伟上古时，中华部落首领登山之时，发现山泉涌出，味如九酝，色如玉浆，可以醒酒，称之为“醒泉”。这个醒泉为传说中的“尧舜千钟”之醉解决了一大难题。黄庭坚有诗云：风尘点汗青春面，自汲寒泉洗醉红。正是利用了冷泉醒酒这一经验。

3、李石：众谈论最多的是，庐山有一块陶渊明曾经醉卧过的石头，称“醉石”；并传石上虽经千年，仍然印有陶渊明侧睡过的耳迹和吐过的酒痕，吸引了多少文人墨客来此呤咏、怀古，宋程师孟有云：谁知片石多情甚，曾送渊明入醉乡。传中唐一代贤相李德裕，为了构建平泉别墅，搜罗天下珍木奇石，其中有一块特别的石头，李德裕甚为珍惜，醉后踞坐其上，酒即醒，称为：醒酒石。五代时为张全义所得，其后不知所终。

4、董池：相传旧时洛阳有董氏园，园西有大池，中为堂，榜之曰“含云”，水面喷泻，从早到晚都像飞瀑一般，但是池水从不溢出，犹如今天从西洋引进的喷水池一样。洛阳人盛醉者，只要跨入堂中就会醒酒，因而称水池为“醒酒池”。

5、黄脍：江西诗派宗主黄庭坚发现水晶脍醒酒效果特佳，儿之为“醒酒冰”，其后，高观国有词道：一洗醉魂清，真成醒酒冰。指的就是水晶脍。

6、鲭（鱼乍）：据史载，南齐时期虞宗家有许多祖传饮食秘方，秘不传人，一次，齐世祖喝酒醉得难受，就向他索要醒酒之方，可是他支支吾吾，不想献出。惹得皇帝大怒，最后才献出此方，可见，此方醒酒必有效果，否则虞宗是不敢拿假方搬脑袋的。遗憾的是，此方制法早已失传。

7、葡萄：葡萄解酒，被魏文帝曹丕写进了诏书：“且说葡萄，解酒宿酲，淹露汁多，除烦解热，善醉易醒。”

8、醒花：牡丹花、木芍药花，均有“醒酒花”之美誉。据载：唐明皇宿酒初醒，与杨贵妃同凭西子胥观赏牡丹，折一枝牡丹花让妃子遽嗅，说：这种花香艳无比，尤其能够醒酒。
9、醒草：据载，唐朝兴庆池南岸曾产一丛异草，叶紫心殷，醉酒之人只要摘一株闻闻，就可以立即醒酒，当地人称之为：醒酒草。又据《古今草木注》，西域产酒杯藤，“大如臂，叶似葛，实如梧桐，香美可酌，土人投酒，能消宿酲”。又据《本草》水萍可以胜酒，据说周宫中设有萍官一职专门人事苛察酤酒过多，就是根据萍能胜酒一说而取名的。如果此说成立，那么3000年前我国已经发现萍能胜酒这一规律了。

10、茶叶：明代大哲学家王阳明有诗：正如酣醉后，醒酒却须茶。白居易就常常用六班茶解酒，用茶解酒，是中华民族千百年来生活共识。至今仍然为人所用。古人认为，酒令人糊涂昏迷，而茶导人清明爽远。两者相克，所以茶能解酒。《随息居饮食谱》谓茶能“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消疫，肃肺胃明目解渴”。《本草备要》说：茶可“解酒后油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪、去油”。现代科学测定，茶多酚能和乙醇作用，可以相互抵消。秦少游《满庭芳》把茶解酒写成了一次“开边战争”：北苑研膏，方圭圆壁，万里名动京关。碎身粉骨，功合上凌烟。尊俎风流战胜，降春睡，开拓愁边。

这里，茶叶俨然成为“愁国”的功臣卫士，冲锋陷阵，占用酒意，降伏睡魔，开拓了“愁国”的边疆领土，而不惜粉身碎骨，其德可嘉，其功卓越，完全可以登凌烟阁，上功勋榜。这段文字写得十分有趣。

11、蔬菜：《山家清供》“醒酒菜”云：“米泔浸（橘字将木旁换为王旁）芝菜，暴以日，频搅，候白净洗，捣烂熟煮，取出投梅花十数瓣，候冻，橙为芝（齊字下改為韭字）供。”文学家苏东坡兼通医学，深谙养生之道。他从医学家张胧处得知中医枳（木具）子可以醒酒，推荐给朋友。他家种菜，除了下饭案之外，还用于醒酒。“烂煮菜羹斟桂醑”，将菜煮烂成羹，用以案酒。《东坡杂记》中说“夜半饮醉，无以解酒，辄撷菜煮之，吐含土膏，气饱风露，虽梁肉不能及也。”今天我们也有同感的是，大饮大醉，大鱼大肉之后，总喜欢来碟素菜瓜果，其妙处不难得知，一些瓜果生梨，甘薯，鲜橙，柑橘，绿豆，橄榄等都可解酒。

12、青盐：古人认为，盐可解酒，饮前食盐，其饮必倍。所以古代大户钱明逸吃酒时，总要准备一只瓷盏，盛装几粒青盐，喝起酒也总也不醉。李时珍站在中医理论角度上说：酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸下也。

13、陈醋：醋能解酒，用得也较普遍。《闲居杂录》中提到醋解烧酒时说：“人饮酒过多，近火即口中火出，得水愈炽，惟灌以老醋即止。”现代科学研究，醋酸可使胃酸大量增加，中和及吸收胃里的酒精成份。相传石曼卿任海州通判时，好友刘潜来访于是，这两位就在船上对饮开来，一直饮到半夜，再看看船上还有一斗多醋，一起拿来当酒喝，一直到天亮，酒醋喝完也未有醉意。

14、蔗浆：《礼乐志》：“柘浆析朝酲”。按，柘通蔗，就是说甘蔗汁可以消解早晨的醉意，唐韩君平有诗云：“加餐共爱鲈鱼肥，醒酒仍怜甘蔗熟。”又，《山家清供》提供的“沆瀣浆”解酒一方，主要成分也就是甘蔗：雪夜，张一斋饮客，酒酣。薄书何君时峰出沆瀣浆一瓢，与客分饮，不觉酒客为之洒然。客问其法，谓得之禁苑：止用甘蔗、白萝菔（白萝卜），各切方块，以水煮烂而已。盖蔗能消食化酒，萝菔能消食也。酒后得此，其益可知也。

15、汤水：即开水，不是现在意义上的菜汤。《博物志》指：人若中酒不醒，可用汤水灌醒。《别国洞冥记》提到：传说中的瑶琨国有酒，用草酿成，饮一合就三旬不醒，只要饮甜水，随饮随醒。

16、花末羊肉：〈醉乡日月〉“进户法”条，户指酒量，即指提高酒量的方法：“葛花、小豆花各阴干七两为末，精羊肉一斤，如法作生。以二花末一两，匀入于生中，如先只饮得五盏，以十盏好酒热（暖字换日旁为火旁）沃生，生服之，三五日进一服，花尽则户倍矣。”

17、点穴：这是中医伟大的创造，是最具中国特色的醒酒方法。其方法主要有几种：

一为轻揉肺俞穴：在背部往下数第三根胸椎旁开一扁指半处，轻揉此穴15至20下，可以清肺。

二为推捏肝俞穴：在第九胸椎旁二扁指半处，用大拇指椎捏此穴七八下即可。

三为轻揉脾穴、胃穴：二穴位分别位于第十一、十二胸椎处，用手掌根部在穴位上快速轻揉，以补为主，使人体组织中的酒精成分疏散排除。

四为点捏鱼际穴：用点捏的手法按着大拇指内侧掌骨肥肉处，以有胀痛为宜，可治头错痛，令人镇静。