九乡新闻网范宽溪山行旅图高清:蜇皮拌白菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:10:16
制作工艺 1.白菜心洗净 ，顶刀切成细丝；蜇皮切成细丝，放开水中烫一下捞出，投凉；菠菜梗烫一下，投凉，切成2厘米长的段。
2.白菜丝摆在盘内垫底，放上蜇皮丝、菠菜梗、虾米、香菜，食用时浇上香油、酱油、醋即可。 工艺提示 原料白菜取白菜心，菠菜取菠菜梗。 菜品口感 味道咸酸，清脆爽口。 食谱营养
2.白菜丝摆在盘内垫底，放上蜇皮丝、菠菜梗、虾米、香菜，食用时浇上香油、酱油、醋即可。 工艺提示 原料白菜取白菜心，菠菜取菠菜梗。 菜品口感 味道咸酸，清脆爽口。 食谱营养
- 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
- 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
- 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
- 虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
- 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
- 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
- 虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
- 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- ·热量 (183.90千卡)
- ·蛋白质 (17.80克)
- ·脂肪 (6.16克)
- ·碳水化合物 (17.28克)
- ·膳食纤维 (3.51克)
- ·维生素A (152.20微克)
- ·胡萝卜素 (888.00微克)
- ·硫胺素 (0.19毫克)
- ·核黄素 (0.29毫克)
- ·尼克酸 (4.09毫克)
- ·维生素C (137.00毫克)
- ·维生素E (7.72毫克)
- ·钙 (411.45毫克)
- ·磷 (312.00毫克)
- ·钠 (1986.22毫克)
- ·镁 (179.35毫克)
- ·铁 (9.55毫克)
- ·锌 (2.94毫克)
- ·硒 (25.34微克)
- ·铜 (0.77毫克)
- ·锰 (1.51毫克)
- ·钾 (317.10毫克)
- ·维生素B6 (0.03毫克)
- ·泛酸 (0.02毫克)
- ·叶酸 (14.00微克)
- ·胆固醇 (109.00毫克)