九乡新闻网范家璐 东北大学:荷花白菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 13:37:04
工艺：清蒸 口味：原本味 主料：白菜(500克) 辅料：豆腐(200克) 韭黄(250克) 调料：大葱(5克) 淀粉(豌豆)(20克) 大豆油(30克) 香油(5克) 姜(5克) 料酒(10克) 味精(1克) 盐(3克) 类别：私家菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 延缓衰老调理 老人食谱 相关搜索： 光子整形美容后成北大校花 加盟干洗店年入100万 500元到韩国整形 荷花白菜详细介绍 制作工艺 1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。
3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。
菜品口感 造型美观，白菜酥烂，鲜香适口。 食谱营养
- 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
- 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- ·热量 (725.13千卡)
- ·蛋白质 (38.23克)
- ·脂肪 (45.60克)
- ·碳水化合物 (29.86克)
- ·膳食纤维 (8.20克)
- ·维生素A (219.40微克)
- ·胡萝卜素 (1261.56微克)
- ·硫胺素 (0.38毫克)
- ·核黄素 (0.42毫克)
- ·尼克酸 (5.42毫克)
- ·维生素C (193.61毫克)
- ·维生素E (48.97毫克)
- ·钙 (598.71毫克)
- ·磷 (596.49毫克)
- ·钠 (1609.79毫克)
- ·镁 (215.33毫克)
- ·铁 (11.62毫克)
- ·锌 (4.37毫克)
- ·硒 (7.55微克)
- ·铜 (1.01毫克)
- ·锰 (2.91毫克)
- ·钾 (715.31毫克)
- ·碘 (15.40微克)
- ·维生素B6 (0.07毫克)
- ·泛酸 (0.82毫克)
- ·叶酸 (2.80微克)
- ·维生素K (0.35微克)
- ·维生素B12 (0.12微克)