九乡新闻网苹果6外屏幕多少钱:12张详细过程，让你一看就学会的闽南特色海蛎炸
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:33:56
博客长度有限，这篇正好单独成篇了。
海蛎炸是一道闽南特色菜，新鲜的海蛎子和香蒜，再加上地瓜粉抓一抓下油锅炸，我个人感觉没什么难度，正好这次舅妈在做，我在旁边捣蛋，拍下了全过程。正好贴上来跟大家分享。今天这篇没有准确称量的配方量，这些都是日积月累的生活经验，看着调配，不用太计较。
我个人感觉，这道菜要好吃，有几点关键：
1、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。
2、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的！
3、油温要合适，海蛎炸，顾名思义是用“炸”，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外酥内软，形状和样子才会漂亮。
以上说的几点，这回都做到了，所以，好幸福呀
来看看原料和过程哦：做闽南海蛎炸其实主原料就是海蛎、地瓜粉、青蒜、盐等。其他的辅料是根据各家的配方不同各自添加的，表舅家的做法跟我家挺像，加的是五香粉。
首先，外面买回来的海蛎是破壳取肉的，我们不用麻烦了，但是有一点很关键，最好再淘洗一遍，把每个海蛎都用手摸过（当然了这样子比较繁琐一些），这样做主要是因为，破壳取海蛎的时候，可能有些细小的壳会粘在海蛎上，如若没取干净，做好的菜我们吃起来口感不好，会有隐患，不小心就会“喀”一下，咬到壳。
海蛎先淘干净。
记得要沥干水份哦。
加入切成粒的青蒜，加入五香粉，下图就是舅妈在加五香粉。
然后加入地瓜粉。
打入鸡蛋加入盐。
用筷子搅拌一下。
接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的，所以，舅妈直接用手下去啦。没有具体重量哦。
抓好成糊，我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。
把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟就OK了。
油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。
过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃。
你馋了么？反正我是馋了，我自己回家鼓捣切！！！舅妈送了我们好多，我可是有得吃的。嘎嘎。
