英雄联盟赵信打野符文:匈牙利国菜——滋味浓稠的炖牛肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 02:40:04
谈及匈牙利的美食不能不提到三款最著名的菜式Prklt(稠汁炖肉),Chicken paprikash(重奶油炖鸡)和我们今天要做的Beef Goulash (稠汁蔬菜炖牛肉)。这三款都可称作匈牙利国菜,在捷克、斯洛伐克及巴尔干地区都是家喻户晓。但是好像只有这稠汁蔬菜炖牛肉Goulash走出了东欧,为世界其他地区所接受。在加拿大连小学生也能正确地读出这个源自匈牙利语的词Goulash. 匈牙利菜的最显著特点就是大量使用小茴香籽Caraway Seeds和香辛料Paprika, 一种源产于匈牙利地区的多种辣椒研磨成的红辣椒粉。 有人将Goulash译成“匈牙利汤”,其实这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种,起源于多年前游牧人的传统饮食,口味浓厚鲜香,容易为中国人接受,烹制难度系数不高,是宴客主菜的很好选择。今天我们要做的是肉多的稠汁炖菜版本。 成分:牛肉 1公斤 (腱子或其他适合炖的部位),土豆 400克大青椒 1 只约300克中等胡萝卜 1只,约120 克洋葱 2只约300克熟西红柿1只约250克Paprika辣椒粉2大匙,约30毫升小茴香籽Caraway Seeds 1茶匙月桂叶 2片大蒜1瓣,压碎橄榄油 50 毫升(牧民们当年用的是猪油!)盐适量调味。牛肉汤 2 升 (制作方法请点击这里: 牛肉清汤 )红葡萄酒 3/4杯
做小面饺的成分:普通面粉 120 克鸡蛋 2 只 做法1. 牛肉切成2.5公分方块,土豆、胡萝卜切小块,洋葱切丁。2. 西红柿用开水略煮,捞出去皮,切小块。 3. 厚底锅上炉头,中火,放油30毫升,将牛肉下锅煎到表面微黄(可以分两批煎) 4. 倒出肉。锅里再放油,倒入洋葱丁,炒至微软,将牛肉回锅。 5. 将锅移开炉头,放两大匙Paprika辣椒粉,小茴香籽Caraway Seeds,搅拌均匀,加入大蒜、西红柿。
6。将锅放回炉头,加入2升牛肉汤,加月桂叶,烧开,用盐调味。小火炖1.5小时。7。加入土豆,再炖20分钟后,放红酒
8。鸡蛋和面粉调成软面团,放入裱花袋,做成一个个小面饺下锅,然后放青椒:
9。略炖,起锅。
做小面饺的成分:普通面粉 120 克鸡蛋 2 只 做法1. 牛肉切成2.5公分方块,土豆、胡萝卜切小块,洋葱切丁。2. 西红柿用开水略煮,捞出去皮,切小块。 3. 厚底锅上炉头,中火,放油30毫升,将牛肉下锅煎到表面微黄(可以分两批煎) 4. 倒出肉。锅里再放油,倒入洋葱丁,炒至微软,将牛肉回锅。 5. 将锅移开炉头,放两大匙Paprika辣椒粉,小茴香籽Caraway Seeds,搅拌均匀,加入大蒜、西红柿。
6。将锅放回炉头,加入2升牛肉汤,加月桂叶,烧开,用盐调味。小火炖1.5小时。7。加入土豆,再炖20分钟后,放红酒
8。鸡蛋和面粉调成软面团,放入裱花袋,做成一个个小面饺下锅,然后放青椒:
9。略炖,起锅。
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