苏州飞利浦医疗面试:烘焙材料的保存使用方法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/03 22:49:26

名称：黄油（butter）、玛其琳、起酥油、白油等固体油类

保存：短期保存可用冷藏（半个月内），

长期保存需要冷冻（半个月以上）。

使用：一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。

名称：马苏里拉芝士

保存：冷冻保存。冷冻后会有结霜现象，可用以与黄油区分。

使用：披萨饼、芝士类面包、焗饭等。

名称：奶油奶酪

保存：冷藏保存。可用保鲜袋装入奶油奶酪，再放入酒精棉，

保存时间更长在。

使用：可用来做芝士蛋糕、奶酪馅等。

名称：淡奶油

保存：国产的雀巢、光明淡奶油没开封的时候可以在0-25度常温

保存，开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越

小越好，用完之后捏出盒内空气（可以捏成扁扁的样子）

用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋，在袋子里装入酒精棉

球。小鱼最长保存了2个多月。变质的淡奶油发黄有怪味。

使用：慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋挞液等。

名称：植物奶油

保存：冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜

袋内冷冻，每次取出一块化成液体后打发即可，最好不要反

复的化冻。

使用：奶油蛋糕、裱花等。

名称：面粉类

保存：处于阴凉干燥处保存。

使用：各式点心均要使用。

名称：巧克力

保存：处于阴凉干燥处保存。

使用：巧克力蛋糕、点心、奶油蛋糕装饰等。

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