航天产业园:老葛记录

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酸雪菜素包子

标签：IT数码2010-12-28 10:51 星期二 晴　　某日上班途中，买了6个酸菜包子做中饭，一吃才知原来是酸雪菜而不是酸白菜，味道很独特，非常好吃。
　　适逢雪菜当季，就买了一些，自己腌制了。等腌好了，就自己尝试做包子吃，做了两次，终于大获成功，因为雪菜（又叫雪里蕻）有其独特的味道，所以，腌出来的酸菜，比白菜更好吃。
　　现将馅料配方和做法记录在此：
　　
　　馅料组成：
　　酸雪菜 1份
　　老豆腐 1/3份
　　粉条 1/3份 （用热水泡软）
　　尖辣椒 少许
　　辣椒面、花椒、葱花 适量
　　做法：
　　1、所有馅料切小丁，混合在一起。面上撒上葱花。
　　2、起油锅，温油将花椒炸出香味，然后加入适量辣椒面，炝出红油，趁热泼在葱花上。
　　3、加入盐、鸡精、香油、胡椒粉，好辣的还可以加入一些辣油。充分搅拌混合后，馅料就完成了。
　　下面的工作就是包包子啦，这里就不赘述了。
　　
　　小窍门：
　　1、我自己做的酸菜不够酸（纯天然哦），所以还加了适量的，超市里买来的酸豆角。
　　2、个人感觉，此馅味道要够辣、偏咸更好吃。
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