舜帝是哪个朝代:丰盛的年饭05
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 07:32:43
【总决赛】年年有余——清蒸红鮕鱼
草莓 发表于2011-01-03 08:23- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:水产类
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(19人评价)
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食材明细
红鮕鱼 一条
小葱 两根
香菜
蒜米
姜丝
生抽
盐
清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样能更好的保留鱼的鲜美,红鮕鱼肉多肉嫩,刺少,是很多广东人喜庆酒席上的选择,也正是用清蒸的做法,既简单又能吃出鱼的鲜味。
- 1
备齐所需原料:红鮕鱼,小葱,香菜。 - 2
红鮕鱼清理干净备用。 - 3
在鱼背上撒薄薄一层盐。
- 4
用手给鱼按摩,让盐渗入到鱼身上。 - 5
把鱼翻面也撒一层盐按摩。 - 6
鱼身上撒一层姜丝。
- 7
再均匀的撒上一层蒜米。 - 8
锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。 - 9
葱用手撕成葱丝,蒜米切好备用。
- 10
蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。 - 11
锅内热油然后倒入适量生抽。 - 12
用锅铲不停的搅拌,把生抽烧热。
- 13
加入蒜米爆香。 - 14
烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。 - 15
鱼身上撒一层撕好的葱花。
- 16
再撒上香菜碎即可。
小贴士
1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小,我感觉我这个鱼比较大,就蒸了13分钟。2.给鱼身上摸盐的时候不用很多,适量即可,太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩,无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内,吃起来更有味道。
【总决赛】招财进宝----汤煲:腊猪手煲萝卜(加料版)
思凡星·家 发表于2011-01-01 17:21- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:高级
- 所需时间:数小时
- 主要工艺:煲
- 主要食材:猪肉类
- 9
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(11人评价)
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食材明细
主料:
腊猪手 750克
白萝卜 750克
鸡蛋(一人一个份)
佐料:
葱白
香草
八角
桔子皮
平常猪手都喜欢用新鲜的,一般炖黄豆啦、萝卜啥的,腊味的猪手您吃过吗?腊猪手煲萝卜再加上煮熟的鸡蛋(意为元宝),非常好吃的咸鲜味加上萝卜的清甜,那味道真是年味儿十足啊!非常非常值得推荐的一道年夜菜!
此菜特点:咸鲜味美、香味扑鼻而来,传统的腊味配上传统的青花瓷大碗,真有一股大块吃肉、大碗喝酒的冲动!再加上中国味十足的中国结背景,给您味觉享受的同时也满足了你视觉上冲击!
祝大家新年发发发!
- 1
主料:腊猪手斩块。 - 2
主料:白萝卜切滚刀块。 - 3
佐料:葱白、香草、八角、桔子皮。
- 4
主料:鸡蛋煮熟。 - 5
腊猪手冼净先焯下水。 - 6
再用清水洗去浮沫。
- 7
另起锅水倒入猪手加佐料一起先炖30分钟。 - 8
然后加入萝卜煮开。 - 9
煮开后转入沙煲再煲上2-3小时。
- 10
最后加入鸡蛋加盐再煲15钟即可。 - 11
成品图,很诱人吧!
小贴士
加盐时先尝尝,慢慢少量的加,以免过咸。【总决赛】喜气洋洋----土豆炖羊肉
sheery的妈妈 发表于2011-01-02 22:13- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:数小时
- 主要工艺:炖
- 主要食材:羊肉类
- 10
- 2
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(14人评价)
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食材明细
主料:
羊腿
黄心土豆
配料:
盐
鸡精
酒
葱姜
白胡椒粉
蒜花
- 1
主料:浸泡了一夜的羊腿(买的时候已剁好) 黄心土豆。 - 2
浸泡时的样子。 - 3
将洗净的羊腿肉放入开水锅中焯一下。
- 4
捞出后用水冲洗干净。 - 5
将羊腿肉放进砂锅中,下葱姜,倒入适量的清水。 - 6
再倒点白酒。
- 7
盖上盖烧沸后炖2.5小时左右至羊肉九分熟。 - 8
羊肉快要好的时候,将土豆去皮、洗净后切成滚刀块,浸泡在冷水中。 - 9
将土豆放入炖好的羊腿肉中,盖上盖继续炖20分钟左右至土豆熟透。
- 10
炖好后加盐和鸡精调味。 - 11
撒点白胡椒粉。 - 12
再撒点蒜花就行了。
小贴士
1、羊肉要用清水浸泡、开水锅中焯水,就能去掉大部分腥味。2、土豆炖的时间不可太长,否则太烂不成形。
【总决赛】团团圆圆——福满包
芷菲 发表于2011-01-01 15:49- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:其他
- 主要食材:其他
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(9人评价)
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食材明细
面包 5个
南瓜 适量
鲜贝 适量
青豆 适量
胡萝卜 适量
- 1
制作此菜的所有材料。 - 2
青豆用开水焯烫至熟备用。 - 3
胡萝卜切丁备用。
- 4
南瓜切丁备用。 - 5
胡萝卜轻微焯烫一下捞出备用。 - 6
南瓜轻微焯烫一下捞出备用。
- 7
鲜贝挤干水分,加入少许的精盐。 - 8
加入少许的生粉拌匀。 - 9
入开水中焯烫一下,变硬时候捞出来。
- 10
面包入烤箱中烤一分钟,使其变硬一些。 - 11
葱姜切末备用。 - 12
锅中加适量的橄榄油炒香葱姜末。
- 13
倒入青豆翻炒。 - 14
倒入胡萝卜翻炒。 - 15
倒入南瓜丁翻炒。
- 16
最后倒入鲜贝。 - 17
调入适量的精盐。 - 18
调入一点点的白糖。
- 19
倒入适量的水淀粉。 - 20
调入少许的鸡精。 - 21
最后加入少许的香油。
- 22
把烤好的面包稍微凉一会儿,然后在表面挖出一个圆形的盖子,里面的面包瓤用手压下去即可。 - 23
然后把炒好的料装到面包里即可。 -
【总决赛】步步高升—双味高升芝麻虾
浓咖啡淡心情 发表于2011-01-02 11:59- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:普通
- 所需时间:三刻钟
- 主要工艺:炸
- 主要食材:水产类
- 添加
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(31人评价)
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食材明细
主料:
草虾
培根
三文鱼
去皮白芝麻
鸡蛋
调料:
盐
料酒
淀粉
番茄沙司
海鲜酱油
辣根
海苔
植物油
此菜味道鲜美,营养价值高,制作也简单,外形美观,是节日餐桌一道亮丽的风景~~
- 1
全部食材合影。 - 2
大虾去掉外壳,保留虾尾。 - 3
在虾肚子上用刀划几下,去掉砂线,切断虾的筋脉。
- 4
将虾翻过来,用刀背稍微用力在虾背上压几下,为了让虾的筋脉断开,这样处理后的虾在炸的时候就不会弯曲了。 - 5
将处理好的虾,加料酒和少许盐腌制10分钟。 - 6
将腌好的虾均匀的裹上一层干淀粉。
- 7
沾上一层蛋液。 - 8
再裹上白芝麻。 - 9
炒锅倒油,油温6成热时,将虾放入锅中,以中火炸制。
- 10
炸至芝麻金黄时,将虾捞出。 - 11
三文鱼切片。 - 12
培根用平底煎锅煎熟。
- 13
将炸好的虾分别用三文鱼片和培根包裹起来,海苔剪成细条,系在三文鱼虾卷上做装饰。 - 14
用海鲜酱油和辣根调成汁,蘸食三文鱼虾卷,培根虾卷用番茄沙司蘸食,也可根据个人口味用沙拉酱、千岛酱或者别的口味的酱料蘸食。 -
【总决赛】花开富贵——剁椒鲈鱼
资深美女 发表于2011-01-02 23:06- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:水产类
- 10
- 5
- 2
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- 0
(17人评价)
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食材明细
鲈鱼 一条(重约600克)
剁椒 50克
姜
葱
蒜
玉米粒 30克
青豆 30克
海鲜生抽 5克
胡椒粉
料酒 适量
- 1
原料图片。 - 2
原料图片。 - 3
原料图片。
- 4
鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。 - 5
将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。 - 6
锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味。
- 7
下姜、蒜、葱末翻炒。 - 8
再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味。 - 9
将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右。
小贴士
1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。
【总决赛】万事如意--如意海马蒸鸡
琴心剑胆 发表于2011-01-01 02:06- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:半小时
- 主要工艺:蒸
- 主要食材:禽蛋类
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(11人评价)
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食材明细
土鸡一只 2斤
海马 1对
冬菇 2朵
云耳 2朵
香葱 1根
盐 2勺
沙姜粉 1勺
鸡精 1勺
- 1
土鸡一只宰杀好洗净。 - 2
将海马、冬菇、云耳泡发。 - 3
用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身,腌制1小时,然后将冬菇,云耳,葱段塞入鸡肚子里。
- 4
烧开水,将鸡隔水入锅,海马置于鸡上,猛火蒸20分钟。 - 5
蒸鸡的同时,可以用黄瓜,苦菊,兰花做一个盘饰,令到成品更好看些。 - 6
鸡蒸了二十分钟,可以起锅了。
- 7
将鸡肚子里的材料取出,鸡斩件。 - 8
将斩好的鸡装盘,同时将蒸鸡时候流出来的汁液淋在上面就可以了。 - 9
漂亮的成品,味道相当不错。 -
【总决赛】吉祥如意——四合如意卷
蓝晶翎 发表于2011-01-01 10:59- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:廿分钟
- 主要工艺:炒
- 主要食材:蔬菜类
- 添加
- 15
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(18人评价)
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食材明细
主料:
鸡腿肉 150g
杏鲍菇 2根
胡萝卜 1根
葱白 50g
香菜 50g
糯米春卷皮 6张
调味料:
盐 酱油 胡椒盐 柠檬汁 鱼露 各适量
“吉祥”一词,最早出于《庄子》,原文不记得了,但是依稀记得有人曾注释说“吉者,福善之事;祥者,嘉庆之徵。”心存善念,广行福德,方以吉祥嘉庆吧。
至于如意,除了称心如意之意外,更多的是从古代印度传来的那种法器吧。玉如意,象牙如意,珐琅如意等等,儿时关于玉如意的最早记忆,还是来自“西游记”中观音大士手持的法器。长大了才知道,看似很神秘的佛具,居然是“痒痒挠”的前辈……
最后一道菜,“吉祥如意”,做了四合如意卷,送给各位朋友以及各位家中的小朋友们。
晶莹糯米春卷皮包裹了4种馅料,长长的做成如意法器的形状,是为四合如意卷。
不爱吃菜的小朋友们,把菜包在春卷儿里,用手抓着吃,一个比一个吃得欢啊,呵呵。
2011年的第一天,祝各位大朋友小朋友们——新年快乐!吉祥如意!
- 1
准备食材。
鸡腿肉切条,放盐,胡椒粉和柠檬汁少许腌渍;胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝;香菜切末。 - 2
炒锅烧热,不放油,下鸡腿肉翻炒。 - 3
出油后,放入胡萝卜丝和葱丝,炒香。
- 4
加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。 - 5
放入酱油,香菜末,关火,拌匀成馅。 - 6
糯米春卷皮喷水软化,趁热包入馅料封口。
- 7
放一会儿至封口处自动粘合,吃前对切摆盘即可。
小贴士
1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮,需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂,喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好,馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。2.鸡腿肉含油脂较多,所以炒的时候没有放油,炒一会儿会自动出油的。
3.胡萝卜素为脂溶性,一定要经过油炒才会释放,不建议生食胡萝卜。
【总决赛】招财进宝—香辣金钱招财蹄
浓咖啡淡心情 发表于2010-12-31 08:25- 添加
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:一小时
- 主要工艺:炖
- 主要食材:猪肉类
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(19人评价)
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食材明细
原料:
猪蹄 2只
莲藕 200克
调料:
葱 5段
姜 5片
蒜 6瓣(拍扁)
料酒 1大勺
老抽酱油 2/3大勺
火锅底料 30克(能吃辣可多放)
盐 少许
糖 1大勺
清水 适量
熟芝麻 适量
此菜荤素搭配、营养均衡、好吃不腻!
- 1
猪蹄洗净切块放入开水中抄一下,去出血水,捞出。 - 2
将抄好的猪蹄放入高压锅中备用。 - 3
另起一炒锅做火上,放入火锅底料、清水。
- 4
加入盐。糖、料酒、酱油煮开。 - 5
将煮好的汤汁倒入盛猪蹄的高压锅中,压20分钟,关火。 - 6
另起一炒锅,倒油,下葱段、姜片、蒜瓣煸炒,煸至葱姜蒜微黄。
- 7
将煸好的葱姜蒜倒入砂锅中垫底。 - 8
上边码上莲藕片。 - 9
再将煮好的猪蹄和煮猪蹄的汤倒入砂锅中,炖15分钟左右,至莲藕软烂,吃前撒上熟芝麻非常提味。
- 10
招财进宝—香辣金钱招财蹄 - 11
招财进宝—香辣金钱招财蹄 -
【总决赛】万事如意——八宝菜
面朝阳光 发表于2011-01-03 19:12- 添加
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- 原创属性:原创
- 制作难度:简单
- 所需时间:十分钟
- 主要工艺:炒
- 主要食材:其他
- 13
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(17人评价)
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食材明细
材料:
笋
豆芽
猪瘦肉
红萝卜
青椒
豆泡
大蒜
酸菜
调料:
黄酒
白糖
盐
鸡精
- 1
准备好所有材料。 - 2
所有材料切成丝。 - 3
热锅下油,将笋丝断生。
- 4
在笋丝中调入适量白糖和料酒。 - 5
在锅中加入豆芽和肉丝快炒。 - 6
加入酸菜和蒜白。
- 7
加入豆泡丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。 - 8
撒入蒜叶,调入少量盐和鸡精炒匀。