九乡新闻网致青春电视剧所有插曲:馄饨-许石林的博客-搜狐空间
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 13:24:41
□ 许石林
您家里馄饨做得好，别人称赞，您高兴，脸上有光；您家里馄饨做得好，别人称赞，您高兴，想请别人到家里吃，脸上有光；您家里馄饨做得好，别人称赞，您高兴，请别人到家里品尝了，别人到外头一夸，很多人要到您家里品尝，你高兴，脸上有光。可是，天天有人到您家里品尝馄饨，您脸上的光会慢慢地黯淡下去——这哪儿是家呀？这是免费食堂啊！
元代乔仲山，就有这种苦恼：他家的馄饨做得好，远近闻名，每天都有宾客上门要求品尝馄饨，老乔纠结得要命。终于有一天，请了很多人吃馄饨，客人面前一人一大碗馄饨，每个碗下压着一个红包。客人们很高兴：这老乔，是中了双色球大奖了吧？吃馄饨还带送红包的？哎呀！我们要评选他当感动元朝十大人物，必须的！有个人想打开看看红包有多少钱，看样子挺厚的，被另一个人用筷子敲了一下手背：咋那么没文化儿呢？红包不能当场打开，不礼貌。于是大家都正经地吃馄饨，不时用眼睛瞟一眼红包。吃完了，老乔走出来，双手抱拳：各位，吃完了，打开红包！所有人都迫不及待地打开红包，一看，里面一张纸，上写着：“制馄饨法”——老乔家以后家安宁了，过上了正常人过的日子。
馄饨这种面食，南北皆有，各地做法各异。我喜欢那种面皮薄得不能再薄、汤清澈，仿佛能透过平漂着的面皮看到碗底的那种。所以，一般超市卖的包得很大的速冻馄饨我根本不吃，吃这个还不如吃饺子呢！
广东人说的云吞，就是北方的馄饨。从前说广东人把馄饨念成了云吞，其实广东话才是古音，应该是北方人把云吞说成了馄饨。可是，面食毕竟是北方的主食，到底谁先谁后？现在没人研究这个，现今认识字的人都很逞能，都愿意手搭凉棚，瞭望四海，说天下大计，放眼全球、指点江山，即喜欢宏观策论，没人对这种小学问感兴趣。
司马迁的老家陕西韩城的馄饨特别有名，有人慕名去品尝，却发现一碗馄饨，只是面皮的包法如馄饨，并无肉馅儿，其实韩城的馄饨特色就在这儿，皮薄无馅儿，主要是调味的汤好，品尝的就是那个汤。
馄饨做法在我看来，比包饺子难，也不好煮，皮薄易熟，但肉馅儿却要多煮，所以不好掌握。弄不好，片儿成汤了，馅儿却没熟，现在那些把馄饨包得过大的，就是怕这个。
宋高宗赵构先生，生活很俭朴，吃的东西常常到街上去买。比如他吃了西湖船娘的鱼羹，里面的胡椒味儿让他想起了东京汴梁，不禁落泪。有一回御厨给他煮馄饨没煮熟，他生气了，把厨师下大理寺问罪。给皇帝做饭没做熟，这不是谋杀吗？抓起来，能理解。可是，厨师的事儿被行在临安的“德云社”伶人郭老师和于老师知道了，这两人给高宗说相声，郭说：于老师您多大了？于说：我呀？甲子生！您呢？郭：我呀？丙子生。俩人一齐说：那就该下抓起来下大理寺！高宗听懵了：停停停！你们俩说啥呢？啥甲子丙子生抓起来下大理寺？俩人磕头回话：首长！甲子丙子皆生，与馄饨生同罪，都该抓起来下大理寺！
高宗明白了，哈哈大笑：你们这两个猴儿崽子！得了，把那个厨师放了吧！