九乡新闻网自考市场营销学重点:香甜芝麻小火烧
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 23:02:24
香甜芝麻小火烧
在外地的时候去买早点，发现小火烧很是紧俏，买了几个吃起来味道的确不错。回家以后自己也琢磨着烤几个，只是把五香的改为甜味的，刚出炉的小火烧夹上自己做的草莓酱，咬一口外酥里嫩，感觉非常好。以下材料用量只是凭个人经验估算，未实际称量，朋友们可以根据自己的情况适当调整用量。
草莓酱的做法参见：好吃的草莓酱
主料：面粉600克、鸡蛋2个、鲜酵母 10克、植物油60毫升、黑白芝麻适量、红糖2调羹
配料：草莓酱
制作：
1、 鲜酵母用温水化开，面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中，加酵母水和适量清水和成略软的面团，放入10毫升植物油揉匀面团，盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
2、 将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟，取出会有结块现象，过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油，搅拌均匀成油酥。
3、 将发好的面团揉匀，使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片，均匀的抹一层油酥，从一边卷起呈圆柱形长条状，用刀切成剂子，剂子两端封好口。擀卷2次，团成烧饼生坯。
4、 一只鸡蛋只要用蛋黄，在烧饼生坯上刷蛋液，表面粘满黑或白芝麻，烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵，烤箱170度预热3分钟，放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟，取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。
5、 烤好的烧饼横向从中间掰开，填入草莓酱就做好了。
关键：
1、 饼坯在擀卷的过程中动作要轻，不可一太用力以免漏油酥。
2、 烤箱的型号不同，可以适当调整烘烤时间与温度。