九乡新闻网自縄自缚の私 字幕:强推！9款令人无法抗拒的诱人酥点——南瓜苹果派
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 12:26:02
美食
烘焙
南瓜
千层酥
苹果派
小美
分类： 中西式酥点、派
☆☆南瓜苹果派（6寸派模一个，外加两个长条派模）
内陷：（南瓜馅用量约在 140克左右）
南瓜泥200克、白砂糖20克、无盐黄油20克、苹果1-2个、果胶或是杏酱适量（表面涂料）
派皮一份
千层酥派皮做法参考这里（一个6寸派模的用量大约在150克左右）
油酥派皮或是这里（一个6寸派模的用量大约在110克左右）
一种是千层酥皮一种是油酥派皮，都是相当酥滴。
做法1：
1 南瓜去皮去籽蒸熟，稍晾凉后过筛。
2 加入糖、黄油小火炒至稍干些，如果南瓜馅太干可以在加些淡奶油炒，如果比较湿润就不用了。
3 将炒好的南瓜馅晾凉后放入裱花袋中。
4 将制作好的派皮放在模具上，压出形状，取出多余的边。
5 小叉子在表面扎小孔，盖上保鲜膜连同模具一起放冰箱里冷藏1-2小时松弛。（可使派皮更佳酥脆）
6 将南瓜馅以螺旋状挤在派皮里。
7 苹果去皮去籽切薄片。
8 均匀码放在南瓜馅上，如图。
9 入烤箱180度烤60分钟左右，取出后趁热涂上果胶或是杏酱即可。
做法2
1 将派皮放入模具中整形，取出边料。
2 放重物入烤箱180度先烤25分钟左右。
3 取出烤好的派皮，放网架上晾凉，参考做法1中挤南瓜馅摆放苹果片，再烤40分钟左右即可。
Tips:
*我使用的是千层酥皮，两种做法虽然变化不大，但明显第二种做法做的成品更酥脆，而且是刚烤好就拍照了，6寸派模那种是我朋友喜欢吃的隔天派，懒的叠被子的也可以用其他的派皮制作，链接前面给了。
*因为南瓜含水程度会稍有不同，有的炒后会稍干，所以可以加些淡奶油稍炒，如果比较湿润的南瓜就不用了，我用南瓜含水分较高，所以没放淡奶油。
*苹果要尽量切成大小相当，薄厚相当的薄片，烘烤后颜色更加均匀。
*烤好的南瓜苹果派热吃更加酥脆，隔天吃馅料能充分浸入派皮中更具滋味。
*最后抹一层果胶或是杏酱，充分渗透后派会更加好吃，如果都没有没有省略此步也可。
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