脸部护理套装:黑芝麻小土司的配方与制作

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 16:30:58
黑芝麻小土司的配方与制作


(参考资料)

        黑芝麻小土司（参考分量：60克小土司8个）

        配料：高筋面粉250克，水160克，干酵母1又1/2小勺，细砂糖50克，盐1/2小勺，奶粉12克，全蛋30克，黄油30克，炒熟的黑芝麻60克

        烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

        制作过程：

        1、取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下，打成比较粗的黑芝麻末。

        2、根据一般面包制作方法，把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团，揉至完全阶段。

        3、把剩下的30克黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀。

        4、将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

        5、中间发酵结束后，取一个小圆面团，擀成椭圆形，宽度大概和土司模等长。

        6、把椭圆形的面片从底部向上卷起来。

        7、卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2.5倍大（约40分钟）。

        8、发酵完成得面团上刷一层全蛋液，即可放入烤箱烤焙。

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