九乡新闻网胡富国之子胡文强:零失败美味烧鱼法—【黄豆酱香鱼】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:41:54
材料：草鱼，料酒，盐，葱姜，黄豆酱，老抽，胡椒粉，红椒丁。
步骤：
1.草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。
2.腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
3.锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香
4.倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
5.加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。
PS：
1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。
2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。
3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。
4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。更多美食尽在：http://www.caipuhome.com