九乡新闻网胡伟立:网曝长沙季季红是“化学火锅” 昆明食客忧心发帖“求鉴定
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:24:39
网曝长沙季季红是“化学火锅” 昆明食客忧心发帖“求鉴定”
季季红云南片区总经理回复：直营店不会发生此类事情，欢迎有关部门调查
昆明季季红火锅承诺，锅底不会添加化工原料 记者张韩/摄
首席记者李鸿睿 日前，长沙媒体曝光，长沙步行街季季红火锅店用自来水兑乳白液体，竟成“美味”骨头汤，当地职能部门介入调查发现，季季红火锅店所谓“美味”火锅汤，实际上是用“辣椒精”和“猪骨高汤”兑制而成，网民称其为“化学火锅”。连日来，这条消息在网络上广为传播，昨天中午，昆明信息港网民“美食侦探 ”发帖《火锅连锁季季红竟然是地沟油化学火锅 》，发帖人呼吁：“我希望为了咱们的下一代，对昆明的季季红进行食品安全鉴定，给大家一个说法！”
昨天下午，本报记者来到季季红火锅南屏步行街店，实地查看店中的配料间，季季红火锅店云南片区总经理刘丽表示：“欢迎有任何疑问的媒体和相关部门前来采访、调查，季季红火锅在云南的十家直营店经得起考验，请消费者放心食用。”
季季红被指“化学火锅”
昆明食客很不安
据长沙当地媒体报道，长沙季季红火锅所用的“辣椒精”，颜色与可乐相似，放到水里马上就能浮起油花。虽然辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物，但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，在皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、炎症或溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。
“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分均是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不符合规定的。
长沙当地职能部门调查发现的另一种可疑原料是“猪骨高汤”，但这种“猪骨高汤”究竟是什么物质，合不合格，目前还不是很清楚。当地职能部门已经封存了这两种原料。长沙季季红“化学火锅”的报道再次引发了人们对食品安全的讨论，由于季季红是火锅连锁店，在南昌、昆明等地开有季季红火锅店的城市中，网民们互相告诫“不要再去季季红吃了”。
昨天中午发在昆明信息港论坛的帖子中，发帖人“美食侦探”说，“这则消息让我对正在昆明遍地开花的季季红是否也是同样的工序，表示了非常的担忧”，并在帖中呼吁：“对昆明的季季红进行食品安全鉴定，给大家一个说法！”
片区总经理打包票
云南季季红没问题
昨天下午，在南屏步行街店的季季红火锅云南片区总经理刘丽直接将记者带入配料间。配料间的架子上摆满了已经配好料的火锅，一名工作人员正拿着火锅盆在配料，案台上摆放着香菇、冰糖、味精等调料，工作人员熟练地将案台上的调料用勺子逐一放入火锅盆中，不到一分钟，一盆火锅底料已经准备好，“当有消费者来到以后，我们再将精油、辣椒油和辣椒、蒜苗、番茄加进去，端出去给客人，这就是我们的火锅底料。”刘丽说。
虽然许多网民表示了对昆明季季红火锅的种种疑虑，但在采访期间，季季红南屏街店依然不断有消费者进进出出。
刘丽对于长沙季季红调制“化学火锅”表示很费解：“季季红火锅有直营店和加盟店之分，我们在云南开了十家店，十家都是直营店。对于加盟店的运作方式，我不是很清楚。但在季季红直营店里，是不可能发生这样的事情的。”
刘丽介绍，作为直营店，辣椒、桂皮、八角等香料，都是直接从南昌总部发货，这样做的目的是，一方面是保证质量和口味统一，另一方面是总部可以根据发货量，掌握各家店面的实际销售状况。此外，季季红火锅店的盈利点在各种小菜上，薄利多销，在火锅底料上做文章，赚不到任何好处。“可能他们（长沙季季红）是加盟店吧，直营店做这些事情，无论对店长还是店员，都得不到任何好处。”<