高薪招聘平地机司机:小炒牛肉的做法(视频/图文)【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/11 19:10:46
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以下是文本菜谱,供大家参考:
主料
牛肉(肥瘦)(250克)
辅料
玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克)
调料
小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)
制作工艺
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
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以下是文本菜谱,供大家参考:
主料
牛肉(肥瘦)(250克)
辅料
玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克)
调料
小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)
制作工艺
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
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