骑士1928干红:【图】杭椒牛柳
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/20 13:48:49
杭椒牛柳
小媚猪 / 原文 / 2011-09-27 / 12672人看过- 做法:炒
- 口味:香辣味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<10分钟
牛里脊350克
杭椒适量
色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽少许 老抽适量 淀粉少许 黑胡椒适量
杭椒牛柳的做法
牛肉嫩滑的小秘招:
1、首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。
2、切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。
3、切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。
4、大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一