阻击王狂笑:家常豆腐
家常豆腐
- 创建时间:2010-03-15
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家常豆腐怎么做才好吃?其实家常豆腐的做法非常简单,并不一定要看家常豆腐做法的视频菜才能学会,跟着家常豆腐的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目:素食
- 做法:炒
- 口味:豆瓣味
- 准备时间:15分钟
- 人数:2人份
- 难度:初中水平
- 烹饪时间:<10分钟
主料:
- 豆腐
- 适量
辅料:
- 杭椒
- (红)适量
- 冬笋
- 适量
- 彩椒
- 适量
- 平菇
- 少许
- 木耳(干)
- 少许
- 调料:
姜
少许老抽
少许香油
少许淀粉
少许豆瓣酱
少许蘑菇精
少许水
少许
家常豆腐的做法
1、制造豆腐的过程是:把大豆浸泡上一晚的水,使组织软化后,方才把大豆碾碎(在家庭制造的话,可利用果汁机),再用大豆十倍的水煮过之后,再用纱布滤过。这种白汁就是豆浆,遗留下来者就是豆渣。
2、 大豆蛋白质的80%将流入豆浆里面,即使豆渣也含有不少的蛋白质。豆浆里面的脂肪则已经变成细细的粒子。
3、大豆制品中最容易消化者,莫过于大家所熟悉的豆腐。利用豆腐制成的菜肴不胜枚举,计有:蒸豆腐、豆腐炒青菜、豆腐煮香菇、豆腐汤、以及红烧豆腐等等。
4、但是,在家庭里烹煮豆腐的话,最好不要太过讲究技巧,宜保持豆腐本来的风味。俗话说,熟悉了豆腐的风味之后,就不难体会出人生的酸甜苦辣。汤里的豆腐差不多丧失了它原来风味,然而炒豆腐却能够完整的保存它的风味。