镇江中医院张克忠:宫保鸡丁【做法、营养价值、功效】
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/06/13 12:29:42
宫保鸡丁
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主料
鸡腿肉(鸡脯肉也可以)
去红衣的油炸花生米(最好选用生的花生米,然后油炸)
配料
蛋清
干红辣椒
酱油
料酒
淀粉
白糖
醋
花椒
葱
姜
蒜
还可加入一些红油调
宫保鸡丁简介
宫保鸡丁做法
- 1
鸡腿肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,加入料酒,酱油,淀粉,蛋清腌8分钟,然后过油。
- 2
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油烧热(这里可用辣椒油入锅),炒香花椒粒,然后捞出,放入干辣椒,葱,姜,蒜炒香,然后放入过完油的鸡丁,加入白糖,醋,炒匀,最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡。