金融理财投资顾问:周末的营养早餐之八——烫面鲜肉大包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 04:00:31
烫面鲜肉大包
面皮:中筋面粉400克、酵母5克、65度热水250克
馅料:猪前夹肉400克、鸡蛋2个、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、姜末30克、玉米淀粉30克、老抽一小勺、蚝油10克、香麻油15克
1.取280克面粉置于一大盆中,将酵母以温水调开,倒入盆中;
2.用一根筷子,边倒边搅,成均匀的面糊状;
3.砧板上撒扑粉,将盆中的面团刮到砧板上,将剩下的120克面粉逐渐加入揉和,揉成光滑的面团;
4.盖上湿布,放在温暖的地方发酵至2倍大(这几天气温较高,所以我是室温发酵的,天气较冷的时候,最好置于一大盆中,包上保鲜膜,送进烤箱或发酵箱发酵);
5.将发酵好的面团排汽,重新揉圆,搓成长条状;
6.分成均等的小剂子,约40克一个;
7.猪前夹肉剁碎;
8.置于盆中,加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油;
9.搅拌均匀,成包子馅料;
10.取一个小剂子,搓圆按平,包入适量馅料;
11.转圈包出均匀的褶皱,收口,包成包子;
12.将包好的包子生坯下垫上烤纸,整齐的码放在蒸格上,每个包子之间要留有一定的空隙;
13.蒸锅中注入适量的水,大火烧开后,关火,将摆好包子的蒸格放入锅中,盖上锅盖,让其醒发40分钟左右;
14.待到包子发到约2倍大的时候,开火,大火蒸20分钟左右,热腾腾的包子就蒸好了。【制作小贴士】
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