重庆机场航空物流园:好吃的豆腐做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/11 17:43:47
四川家常菜-麻婆豆腐
做法:1.豆腐切2CM左右方块,锅里烧开水,放少许盐,把豆腐块入开水中氽一下捞起备用;蒜苗斜切猫耳段;生姜切小粒;蒜切小粒;豆瓣酱剁碎备用。
2.炒锅放油烧至6成热(油若太热,花椒粒等一下去就会变糊了)放花椒粒,蒜粒,姜粒炸香,再放入牛肉沫,炒至肉变微黄,再放入辣椒粉,豆瓣酱炒香
3、放入豆腐轻轻推匀,加少许清水,稍焖一下
4、加入蒜苗段,少许盐。再用生粉汁勾芡,每次勾茨都轻轻推匀,再勾第二次,一般勾两到三次就可,看汤汁变稠,完全裹在豆腐上时,加鸡精调味。
装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉,再淋上红油,哇,还没上桌就口水直咽
鱼香豆腐
材料:
豆腐 鸡蛋液 大葱末 红椒末 姜末
酱油 醋 盐 白糖 香油 蚝油 淀粉 水调成汁
做法:
1.豆腐切块
2.裹上蛋液
3.锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄
4.趁出备用
5.再次起锅放油,爆香葱姜末
6.放红椒末炒匀
7.放入煎好的豆腐炒匀
8.倒入调好的汁没过豆腐
9-10.中小火煮至收汁即可
注:喜欢吃辣味的可以放豆瓣酱.
鸡刨豆腐
佐料:油,盐,葱花,姜末