九乡新闻网重庆机场航空物流园:好吃的豆腐做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:32:49
四川家常菜－麻婆豆腐
做法：1.豆腐切2CM左右方块，锅里烧开水，放少许盐，把豆腐块入开水中氽一下捞起备用；蒜苗斜切猫耳段；生姜切小粒；蒜切小粒；豆瓣酱剁碎备用。
2.炒锅放油烧至6成热（油若太热，花椒粒等一下去就会变糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉变微黄，再放入辣椒粉，豆瓣酱炒香
3、放入豆腐轻轻推匀,加少许清水，稍焖一下
4、加入蒜苗段，少许盐。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都轻轻推匀，再勾第二次，一般勾两到三次就可，看汤汁变稠，完全裹在豆腐上时，加鸡精调味。
装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉，再淋上红油，哇，还没上桌就口水直咽
.鱼香豆腐
材料:
豆腐 鸡蛋液 大葱末 红椒末 姜末
酱油 醋 盐 白糖 香油 蚝油 淀粉 水调成汁
做法:
1.豆腐切块
2.裹上蛋液
3.锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄
4.趁出备用
5.再次起锅放油,爆香葱姜末
6.放红椒末炒匀
7.放入煎好的豆腐炒匀
8.倒入调好的汁没过豆腐
9-10.中小火煮至收汁即可
注:喜欢吃辣味的可以放豆瓣酱.
鸡刨豆腐
原料：老豆腐佐料：油，盐，葱花，姜末
