迪达拉阿飞抓三尾:夏季合理进食辣味食物最散热
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/15 10:20:13
很多人爱吃辣,但也有人常以为吃辣会伤眼睛、伤耳,也有人说吃辣会伤胃,因而认为吃辣不好。专家表示,其实以科学的观点来看,并不是吃这些辛辣食物伤胃、伤眼或伤耳,而是因为辣具有血管扩张的作用,也常具有抗氧化的作用,如果适量的辣,让肠道黏膜轻微血管扩张时,反而有护胃的作用;而研究也发现,大蒜可抑制和肠胃溃疡或胃癌有关的幽门螺旋杆菌,所以吃辛辣食物有害的关键是在于“过量”。
当黏膜的血管过度扩张时,辣反而会变成伤害的作用。过度辣的刺激和吃辣的抗氧化作用是不同的两回事,适度的辣虽然有益健康,但过度的辣不但让眼睛充血、耳咽刺激,对整个肠道都是重刺激及伤害,所以不但胃肠不舒服,对黏膜的刺激及伤害还会涵盖大肠、肛门。
专家提醒,有口破口疮等火气大的时候不宜吃辣;平常经常红著一双眼,有慢性结膜炎等毛病的人最好也少吃;而因为辣椒会刺激胆囊收缩,所以有慢性胆囊炎的人也不要吃。其他不宜吃辣的,还有肠胃发炎者、肠胃溃疡、胃食道逆流者、孕妇、口腔溃疡者;而热性体质者最好也不要吃,例如有严重便秘、容易流鼻血、口干咽痛等症状的人,通常都属于热性体质;有痔疮出血者,辣也是禁忌。
专家也认为,有皮肤问题的患者,例如异位性皮肤炎、易长痘痘者,尤其在皮肤疹发作时忌吃,因为辣让体温增加,容易刺激皮肤的肥大细胞,会让症状更恶化。
因此,吃辣的时间也要选择,有研究发现,中午的时候人的肠胃能力最强,所以辣味最好在中午吃,晚餐吃辣易溢酸,宜少辣。至于秋天秋燥时,如有口咽疼痛的肺燥症状时吃辣,会有火上加油的不利作用,因此秋天最好少吃辣,如果真的辣成习惯,建议改用胡椒,可减少刺激伤害。
辣味如何拿捏?
专家提醒,辣味适量有益健康,但是爱吃辣的人常会愈吃愈辣,口腔感觉麻木了,不知不觉愈加愈多,无形中伤了胃肠。而且吃辣过度发汗容易耗气,因为汗为人体津液,耗气过多容易疲倦。
专家表示,很少有科学家为“辣椒多少是适量”做研究,因此辣味的拿捏确实较难。不过,医学界对大蒜研究很彻底,过去就有研究认为,大蒜一天约2~3瓣的量最有保健效用,超过了就容易过量,而辣椒大约也可用这个份量来调整;至于其他的咖哩、芥末等辛辣食物的辣度,则建议用个人味觉感受调度,如果觉得在口中很温和顺口,这种辣度在胃肠等体内的各部位应该都有好处,但如果辣到口腔麻木,对口腔黏膜都会造成伤害了,如果吃进肚子里更是从口伤到尾。
辣过头时,最难受的是从嘴辣到眼睛和耳咽管好像都被烧伤般,但喝水却很难“救火”,如同东南亚吃很辣的咖哩时喜欢加椰奶一般,有研究发现,冷牛奶可以解辣,另外,含有10%糖分的水,5℃左右的冷水也有效,含果糖的水果,也很适合解辣。
搭配不同食物,作用大不同
不只东南亚等热带地区的人爱吃辣抗暑气,中国的云南、北部也爱吃辣来抗寒,一样的辣在不同的地方有不同的作用,重点就在于搭配的食物。
东南亚的辣味食物,通常都是花枝、虾、鱼或是青菜等很清爽的食物,所以吃了可以让皮肤发汗解暑气,但是四川、云南或是中国北方的辣却常加在肉食中,因为辣加脂肪的食物会刺使食物产热,因此可御寒。所以,想消暑时可别配错食物,如果吃了高脂的食物,皮肤发汗完,体内还是热呼呼的,完全没有消暑作用,所以,热带民众吃辣能保持纤瘦的原因是搭配的食物很清爽、低脂,要是搭配烧烤肉类,夏天吃辣不但瘦不了,反而会更易变胖喔!
当黏膜的血管过度扩张时,辣反而会变成伤害的作用。过度辣的刺激和吃辣的抗氧化作用是不同的两回事,适度的辣虽然有益健康,但过度的辣不但让眼睛充血、耳咽刺激,对整个肠道都是重刺激及伤害,所以不但胃肠不舒服,对黏膜的刺激及伤害还会涵盖大肠、肛门。
专家提醒,有口破口疮等火气大的时候不宜吃辣;平常经常红著一双眼,有慢性结膜炎等毛病的人最好也少吃;而因为辣椒会刺激胆囊收缩,所以有慢性胆囊炎的人也不要吃。其他不宜吃辣的,还有肠胃发炎者、肠胃溃疡、胃食道逆流者、孕妇、口腔溃疡者;而热性体质者最好也不要吃,例如有严重便秘、容易流鼻血、口干咽痛等症状的人,通常都属于热性体质;有痔疮出血者,辣也是禁忌。
专家也认为,有皮肤问题的患者,例如异位性皮肤炎、易长痘痘者,尤其在皮肤疹发作时忌吃,因为辣让体温增加,容易刺激皮肤的肥大细胞,会让症状更恶化。
因此,吃辣的时间也要选择,有研究发现,中午的时候人的肠胃能力最强,所以辣味最好在中午吃,晚餐吃辣易溢酸,宜少辣。至于秋天秋燥时,如有口咽疼痛的肺燥症状时吃辣,会有火上加油的不利作用,因此秋天最好少吃辣,如果真的辣成习惯,建议改用胡椒,可减少刺激伤害。
辣味如何拿捏?
专家提醒,辣味适量有益健康,但是爱吃辣的人常会愈吃愈辣,口腔感觉麻木了,不知不觉愈加愈多,无形中伤了胃肠。而且吃辣过度发汗容易耗气,因为汗为人体津液,耗气过多容易疲倦。
专家表示,很少有科学家为“辣椒多少是适量”做研究,因此辣味的拿捏确实较难。不过,医学界对大蒜研究很彻底,过去就有研究认为,大蒜一天约2~3瓣的量最有保健效用,超过了就容易过量,而辣椒大约也可用这个份量来调整;至于其他的咖哩、芥末等辛辣食物的辣度,则建议用个人味觉感受调度,如果觉得在口中很温和顺口,这种辣度在胃肠等体内的各部位应该都有好处,但如果辣到口腔麻木,对口腔黏膜都会造成伤害了,如果吃进肚子里更是从口伤到尾。
辣过头时,最难受的是从嘴辣到眼睛和耳咽管好像都被烧伤般,但喝水却很难“救火”,如同东南亚吃很辣的咖哩时喜欢加椰奶一般,有研究发现,冷牛奶可以解辣,另外,含有10%糖分的水,5℃左右的冷水也有效,含果糖的水果,也很适合解辣。
搭配不同食物,作用大不同
不只东南亚等热带地区的人爱吃辣抗暑气,中国的云南、北部也爱吃辣来抗寒,一样的辣在不同的地方有不同的作用,重点就在于搭配的食物。
东南亚的辣味食物,通常都是花枝、虾、鱼或是青菜等很清爽的食物,所以吃了可以让皮肤发汗解暑气,但是四川、云南或是中国北方的辣却常加在肉食中,因为辣加脂肪的食物会刺使食物产热,因此可御寒。所以,想消暑时可别配错食物,如果吃了高脂的食物,皮肤发汗完,体内还是热呼呼的,完全没有消暑作用,所以,热带民众吃辣能保持纤瘦的原因是搭配的食物很清爽、低脂,要是搭配烧烤肉类,夏天吃辣不但瘦不了,反而会更易变胖喔!
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