轻质水泥构件:珍贵旧影:民国时享受全聚德烤鸭全过程
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/21 22:48:12
民国享受全聚德烤鸭全过程
在当时的北平,吃烤鸭并不是什么太奢侈的事。对于一般市民来说很平常。
吃烤鸭第一步选鸭坯子,烤鸭选用的北京白填鸭,在宰杀去内脏后,在腔内支上高粱杆,并吹鼓,风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同,当年的食客可以自己选择鸭坯。
食客选定自己满意的鸭坯后,烤鸭师傅立即跟过来取走鸭坯,进一步加工。
烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱杆。并从鸭翅下的切口里灌进开水
烤鸭师傅将鸭子挂进烤鸭炉,烤炉上贴的对联“金炉不灭千年火 银钩常挂百味鲜 ”,就是全聚德这生生不息的百年炉火,锻造出了享誉中外的中华美食。鸭子在烤炉中烤30分钟后就可以出炉了。
为了更好的展示这个烤炉,这里选用了赫达.莫里循更早以前拍摄的照片,对联看得更加清楚。
鸭子烤好后,先要去掉鸭子下部堵塞的高粱杆,放掉水,此时的鸭子色泽酱红十分漂亮。要在第一时间展示给顾客欣赏、因为不久,鸭皮就会因为内部冷空气进入而塌陷。照片里一位年轻的小伙计端鸭子上来给欣赏,由于有摄影师的出现,门口还有两名好奇的伙计在围观。
这名不知名的顾客,看来对鸭子十分满意,面带笑容摆拍了2张。此时可以看到鸭子已经塌陷。
伙计开始片烤鸭,这时烤鸭切片摆盘并不讲究。两位食客开始卷荷叶饼,大快朵颐。
吃烤鸭的配料:甜面酱,葱段,荷叶饼,和芝麻烧饼
吃完烤鸭,顾客一边擦手一边瞧着鸭架子,看来他很满意,似乎在考虑鸭架子带走回家怎么吃
在当时的北平,吃烤鸭并不是什么太奢侈的事。对于一般市民来说很平常。
吃烤鸭第一步选鸭坯子,烤鸭选用的北京白填鸭,在宰杀去内脏后,在腔内支上高粱杆,并吹鼓,风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同,当年的食客可以自己选择鸭坯。
食客选定自己满意的鸭坯后,烤鸭师傅立即跟过来取走鸭坯,进一步加工。
烤鸭师傅会在鸭子肛门处堵上高粱杆。并从鸭翅下的切口里灌进开水
烤鸭师傅将鸭子挂进烤鸭炉,烤炉上贴的对联“金炉不灭千年火 银钩常挂百味鲜 ”,就是全聚德这生生不息的百年炉火,锻造出了享誉中外的中华美食。鸭子在烤炉中烤30分钟后就可以出炉了。
为了更好的展示这个烤炉,这里选用了赫达.莫里循更早以前拍摄的照片,对联看得更加清楚。
鸭子烤好后,先要去掉鸭子下部堵塞的高粱杆,放掉水,此时的鸭子色泽酱红十分漂亮。要在第一时间展示给顾客欣赏、因为不久,鸭皮就会因为内部冷空气进入而塌陷。照片里一位年轻的小伙计端鸭子上来给欣赏,由于有摄影师的出现,门口还有两名好奇的伙计在围观。
这名不知名的顾客,看来对鸭子十分满意,面带笑容摆拍了2张。此时可以看到鸭子已经塌陷。
伙计开始片烤鸭,这时烤鸭切片摆盘并不讲究。两位食客开始卷荷叶饼,大快朵颐。
吃烤鸭的配料:甜面酱,葱段,荷叶饼,和芝麻烧饼
吃完烤鸭,顾客一边擦手一边瞧着鸭架子,看来他很满意,似乎在考虑鸭架子带走回家怎么吃
珍贵旧影:民国时享受全聚德烤鸭全过程 【图】
珍贵旧影:民国时享受全聚德烤鸭全过程
珍贵旧影:民国时享受全聚德烤鸭全过程
全聚德及民国时享受烤鸭全过程
珍贵旧照:民国政坛的“不倒翁”阎锡山
珍贵旧影:八十年代中学生
珍贵旧影:朝鲜1980
老外拍摄的民国四川旧影
珍贵旧影:毛泽东时代全民健身运动
珍贵旧影:毛泽东时代全民健身运动
珍贵旧影:日本战犯的午餐
]珍贵旧影:1937年的延安
珍贵旧影:新中国最早的警花
可以与全聚德的烤鸭媲美——自制蜜汁烤鸭(附超详细做法哦)1
转帖:一九四七年的全聚德烤鸭(我有点馋) - 开心网
宋美龄珍贵旧照
1965年的中国民生写真【珍贵旧影】
对越反击战 解放军帮助越南百姓 【珍贵旧影】
老外拍1983年嵩山少林寺【珍贵旧影】
日军刺刀下的中国爷们 【珍贵旧影】
珍贵旧影:美国学者拍1972年北京大学学生
珍贵旧影:图说1913年孙中山访日
日本人拍20世纪初中国【珍贵旧影】
珍贵旧影:汉奸汪精卫罕见戎装照