西北大学白玉兰:保健菜谱28:食欲不振
保健菜谱28:食欲不振
110冬菇肉条
原料:
水发冬菇 50 克,瘦猪肉 400 克,冬笋 50 克,青、红椒各 50 克,细盐 6 克,白糖 5 克,味精 4 克,黄酒 15 克,胡椒粉 1 克,鸡蛋 2 个,肉汤 100 克,花生油 500 克(实耗 25 克),淀粉 40 克,葱段、姜片各少许。
制法:
1.将瘦猪肉洗净,切成 6 厘米长、1 厘米粗的条,盛人碗内,加少许细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。
2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽 0.6 厘米、长 5 厘米的条,待用。
3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。
4.锅内加生油,待油烧到六成热时,将肉条下锅搅散后至熟,连油倒入漏勺,滤干油。
5.原锅加少许生油烧热,下姜片、葱段,将冬笋、青、红椒、冬菇放入,煽炒至熟后,再将肉条下锅,加芡汁,颠锅翻匀起锅装盆便成。
特点:
五彩鲜艳,鲜嫩香脆。
功效。
益气开胃。
111糖醋黄瓜
原料:
黄瓜 500 克,细盐 10 克,白醋 20 克,白糖 100 克。
制法:
1.将黄瓜去子洗净,切成薄片,用盐淹渍 30 分钟。
2.用冷开水洗去其部分咸味,并将水分挤干后,加盐、糖、醋腌 1 小时,即可食用。
特点:
色泽翠绿,甜酸爽口。
功效:
开胃增食。
112白萝卜炖羊肉
原料:
白萝卜 500 克,羊肉 250 克,酱油 30 克,白糖 50 克,葱 15 克,姜 15 克,大茴香 2 个,植物油 50 克,料酒、盐、昧精备适量。
制法:
1.将羊肉洗净,切成 5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
2.将萝卜切成 5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
3.铁锅内放
特点:
松软味香。
功效:
温中开胃。
113炒番薯叶
原料:
番薯嫩叶 500 克,细盐、味精、白糖、生油各适量。
制法:
1.将番薯嫩叶用清水洗净,沥干水分。
2.锅中加入生油烧热,放人番薯叶略煽炒后,加细盐、白糖煸炒几下,番薯叶人味后点人味精调味,即可起锅装盘。
特点:
嫩软适口。
功效:
益胃增食。
(选自《家庭食疗菜二百例》 作者:申鸿砚 董天恩)