九乡新闻网西南大学国防生:保健菜谱10：头痛
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 14:22:01
035芹菜拌蜇丝
原料：嫩芹菜 500 克，水发蛰皮 200 克，细盐 1 克，醋 2 克，味精 2 克，白糖10 克，海米 4 克，香油 10 克。
制法：
1.将水发海蛰洗净，撕去血筋，切成丝状，放入沸水中余 2、3 分钟，捞出，放冷开水中，食时捞出，滤干水分。
2.芹菜去叶和根柄，洗后切成短节，放入沸水中余 2、3 分钟，滤干水分。
3.海米用温水洗后切成小粒。
4.将蛰丝、芹菜装入盘。将细盐、味精、香油、糖、醋对成汁，淋在菜上，撒上海米粒即成。
特点：
质地脆嫩，甜酸适口。
功效：
情热止痛。
036川芎鱼肚汤
原料：川芎 15 克，鱼肚 40 克，葱白 25 克，味精 1 克，细盐 2 克，熟猪油 15 克，黄酒 10 克，清汤 500 克。
制法：
1.将鱼肚放入温水中浸泡 8 小时后，入开水锅中用微火焖煮约 2 小时，端离火口，再焖 2 小时。水凉时再烧开，再炯 2、3 次。鱼肚焖透，洗去粘液，入清水中漂洗。鱼肚发亮，有弹性时，切成条片。
2.将鱼肚条放锅内，并把川芎用布包好放锅内，加入清汤，用中火烧开，接着下葱白、熟猪油。
3.起锅时加味精、细盐。吃时再冲入黄酒。
特点：
鱼肚柔软，咸鲜微辣，味美适口。
功效：
活血止痛。川芎活血行气，祛风止痛。其辛温芳香，性善走散，上行头目，下达血海，既能活血，又能行气，所以多用于风邪及瘀血所致的头痛、风湿痛、痛经、肢体麻木等症的治疗。鱼肚，又叫鱼鳔，有补肾、养肝、滋阴、止血、抗癌等多种功效。它与川芎配合做汤，既发挥了川芎长于法风止痛的特点，又克服了川芎辛燥的弱点，可用于风气、瘀血、气虚等所致的头痛病。
（选自《家庭食疗菜二百例》 作者：申鸿砚 董天恩）