九乡新闻网西南交大后勤集团微博:保健菜谱31：慢性胃炎
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 14:12:25
保健菜谱41：慢性胃炎
123猴头炖肉
原料：
猴头菌 150 克，瘦猪肉 200 克，葱、姜、味精、料酒、细盐各适量。
制法：
1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖 30 分钟，等猴头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水余一下，捞出来挤净水分，切成小块。
2.将瘦猪肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖 30 分钟，加入味精调味，即可起锅食用。
特点：
肉香汤鲜。
功效：
和胃、益气。
124香菇萝卜条
原料：
白萝卜 500 克，水香菇 25 克，玉兰片 25 克，火腿 25 克，葱段 10 克，姜片 10 克，酱油 15 克，味精 1 克，料酒 5 克，盐适量，鲜汤 2 勺，猪油 500 克（实耗 100 克）。
制法：
1.将萝卜洗净，截去两头，削去外皮，改成 1 厘米见方的条，再切成 5 厘米长的段，用刀将萝卜每段削成瓜形，再用刀将两面裁成花纹，不要裁透，放开水锅内，煮熟捞出，晾凉，沥去水分，用粉荧拌匀，放在盘内。另将香菇、玉兰片、火腿，切匀成雪花片，同放在一起。
2.锅放火上，添入猪油，油大热时，将萝卜下锅，炸黄捞出，滗去余油。
3.锅底留油少许，先将葱、姜下锅，添入鲜汤，汤沸时，将葱、姜捞出不要，将萝卜、姜下锅，加入酱油、味精等作料，烧至收汁，汁浓时，勾入流水芡翻一个身，盛盘上桌食用。
特点：
色黄如参，鲜浓利口。
功效：
健胃开食。白萝卜有健胃消食的作用。传说中国古代的“素女”，时常服用白萝卜饭，最后活到了一百岁以上，而且不仅长寿，其容貌也没有丝毫衰老的痕迹。这虽然有些夸张，但是却反映出我国人民很早就已认识到白萝卜的益气健身作用了。患有慢性胃炎、消化不良及脾胃虚寒、食欲不振的患者，常吃些白萝卜，可以改善症状，促进病愈。
125银耳粉丝
原料：
银耳 50 克，干粉丝 100 克，土豆 200 克，黄瓜 300 克，酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜未各适量。
制法：
1.将银耳泡发后，洗净，切成丝，用沸水烫一下，再用冷水浸凉，控净水分，待用。
2.将干粉丝用沸水泡发，再用冷水浸凉，用刀断为 8 厘米长之段，捞出，控净水分。
3.土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用凉水浸凉，控净水分；黄瓜洗净，切成细丝。
4.用大汤盘，先将粉丝放入，土豆丝、黄瓜丝分别放在粉丝的两侧，中间放银耳丝。银耳丝的上面放一撮蒜未，用酱油、醋、味精、香油调制成卤汁，浇在盘上，拌匀即可。
特点：
色彩协调，味道清鲜。
功效：
和胃止痛。
126猪肠香菜汤
原料：
熟猪肠 50 克，香菜 50 克，虾仁 10 克，葱花、姜未、蒜瓣、酱油、醋、香油、精盐、味精适量。
制法：
1.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成 0.5 厘米长的段。
2.香菜洗净，控干水分，切成 2 厘米长的段。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油饱锅，然后放猪肠煽炒，炒匀后加水烧开，倒入香菜、虾仁再煮一沸，加醋、昧精、精盐调味，盛入盆内上桌食用，每天中午一次。
特点：
肠烂汤鲜，味美可口。
功效：
和胃润肠。
127凉拌马铃薯片
原料：
马铃薯 100 克，黄瓜 100 克，西红柿 150 克，细盐、醋、味精、芝麻酱等各适量。
制法：
1.将马铃薯洗净，上笼蒸熟取出，去皮，切成片；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮子，切成片；黄瓜洗净，切成菱形片。将三片都排放在盘中。
2.取一小碗，放入细盐、醋、味精、芝麻酱拌匀，倒在三片上即可食用。
特点：
色鲜嫩脆。
功效：
清胃止病。
（选自《家庭食疗菜二百例》 作者：申鸿砚 董天恩）