虾子大乌参谁发明:钢丝面----人生感悟107
钢丝面----人生感悟107
(2009-08-26 15:35:23)钢丝面(Steel wire noodles),玉米面制品,类似于挂面。制作时先将玉米面稍加水分拌湿,经专门机器强力挤轧而成,其色泽金黄,细若毛线,长若绳索,刚而不脆,软而不绵,食之柔韧有力,和润滑口,一反玉米面之常态,其物理变化和钢材冷作硬化过程相似。
那时玉米面正走红运,种不种玉米被提高到忠不忠于无产阶级司令部,是否反修防修的高度上来。因此,那些年大米在北方已属罕见,面粉的供应比例也日渐稀少,我们这些在单身食堂用餐的人几乎上顿下顿啃窝窝头,苦不堪言。至此平添了一种奢望,就是渴望能尽快普及这种钢丝面,以便调整一下日渐减退的食欲。
天可怜见,此后不久,单位食堂就开始供应钢丝面了,我那时正年轻,才二十出头,每日下工回来已是饥肠辘辘,因此每顿饭总要买满满一小盆钢丝面,再花五分钱浇上一勺汤,花二分钱添上一小匙辣椒,然后找个地方蹲下,须臾就吞食个精光,至今回味起来那味道仍口生津液,仿佛就是西餐大菜和它比起来也相差甚远。
后来不久,我就成家了,民以食为天,每天早晨起来用塑料袋装满满一袋玉米面,午间下班第一件事就是去换钢丝面,那时节,加工钢丝面的点还不太多,稍去晚些就换不上了,每遇到这种情况心中是很怅惘的。有一天午间下班,我为了争取时间,过马路一不小心竟和别人的自行车撞在一起,眼镜破了,玉米面撒的满街都是,想起来十分可笑,从那以后我好长时间没能去换钢丝面。
迄今大约好长时间再没吃过钢丝面了,自改革开放以来,国家已发生了天翻地覆的变化,衣食住行和过去不能同日而语,虽然现在在菜市场里仍然能看到它的身影,但那只不过是许多人对西餐大菜厌倦后的一种返璞归真。
而我每逢在超市货架上看到它的身影,心里总有一种说不出来的酸楚。