九乡新闻网虾子大乌参谁发明:钢丝面----人生感悟107
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钢丝面----人生感悟107
(2009-08-26 15:35:23)钢丝面（Steel wire noodles），玉米面制品，类似于挂面。制作时先将玉米面稍加水分拌湿，经专门机器强力挤轧而成，其色泽金黄，细若毛线，长若绳索，刚而不脆，软而不绵，食之柔韧有力，和润滑口，一反玉米面之常态，其物理变化和钢材冷作硬化过程相似。
那时玉米面正走红运，种不种玉米被提高到忠不忠于无产阶级司令部，是否反修防修的高度上来。因此，那些年大米在北方已属罕见，面粉的供应比例也日渐稀少，我们这些在单身食堂用餐的人几乎上顿下顿啃窝窝头，苦不堪言。至此平添了一种奢望，就是渴望能尽快普及这种钢丝面，以便调整一下日渐减退的食欲。
天可怜见，此后不久，单位食堂就开始供应钢丝面了，我那时正年轻，才二十出头，每日下工回来已是饥肠辘辘，因此每顿饭总要买满满一小盆钢丝面，再花五分钱浇上一勺汤，花二分钱添上一小匙辣椒，然后找个地方蹲下，须臾就吞食个精光，至今回味起来那味道仍口生津液，仿佛就是西餐大菜和它比起来也相差甚远。
后来不久，我就成家了，民以食为天，每天早晨起来用塑料袋装满满一袋玉米面，午间下班第一件事就是去换钢丝面，那时节，加工钢丝面的点还不太多，稍去晚些就换不上了，每遇到这种情况心中是很怅惘的。有一天午间下班，我为了争取时间，过马路一不小心竟和别人的自行车撞在一起，眼镜破了，玉米面撒的满街都是，想起来十分可笑，从那以后我好长时间没能去换钢丝面。
迄今大约好长时间再没吃过钢丝面了，自改革开放以来，国家已发生了天翻地覆的变化，衣食住行和过去不能同日而语，虽然现在在菜市场里仍然能看到它的身影，但那只不过是许多人对西餐大菜厌倦后的一种返璞归真。
而我每逢在超市货架上看到它的身影，心里总有一种说不出来的酸楚。