九乡新闻网:爆炒双鱿
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:56:37
爆炒双鱿 
蒜香味浓，脆嫩可口。这道菜需大火速成，要翻炒均匀。
用料
干鱿鱼 200克 新鲜鱿鱼 200克 竹笋 25克 胡萝卜 25克 新鲜香菇 25克 荠菜 25克 香葱 1棵 生姜 1小块 大蒜 2瓣 淀粉 适量 食用油 30克 料酒大匙 白胡椒粉 3克 沙茶酱 6克 蚝酱 6克 精盐 3克 白糖小匙 味精 1.5克制作方法
1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；
3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；
4.锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。