九乡新闻网重庆佛影峡漂流门票:爆炒墨鱼丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:22:35
简单美味的爆炒墨鱼丝
(2010-02-03 23:13:47) 标签：美食
饮食
鱼丝
墨鱼
韭菜
分类： 零星特色美食给你介绍一个简单好吃的方法哦
１将洗好的墨鱼切丝，然后用料酒淹制５分钟捞出，用开水抄一下备用
２葱末少许，姜丝多一点（海鲜属凉性多放姜驱凉提味）
３韭菜切寸段，量与墨鱼个占一半
４将锅烧热放食用油少许，放入葱姜炒香，放入墨鱼暴炒一分钟，放入食盐再放入韭菜，半分钟即可出锅
５特点：暴炒墨鱼白绿相间，鲜香下饭。怎样炒墨鱼仔 好吃？
www.99.com.cn 2011-03-02 人气(137) 墨鱼味咸、性平 ，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。另外，墨鱼具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，可用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼的吃法有很多种，炒墨鱼仔 就是常见的吃法之一，那么怎样炒墨鱼仔好吃呢？这点可能有些朋友并不知道，下面我就给大家具体说说炒好墨鱼仔的3个关键点。
炒好墨鱼仔只有3个关键：1）处理干净墨鱼仔。2）焯烫时间不要长。3）炒制时间也要短。现在一一说说哈。
1）现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。
如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以。
2）焯烫墨鱼仔主要是为了去除腥味，水开后，一定不要焯烫时间过长，否则吃起来会很硬，有胶皮的感觉。焯烫的时间控制在3秒钟左右，就足够了。基本上，墨鱼放进去，须子变成卷曲之后，就可以捞起。
3）炒制墨鱼仔的时候，时间更不能过长，最好能在10秒钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将韭菜，墨鱼，彩椒，料酒，盐，胡椒粉，香醋放在一个碗中，爆香蒜片后，一起将原料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。